綠茶是中國(guó)人非常重要的一種飲品，綠茶里面含有多種天然的茶多酚、咖啡堿、氨基酸以及維生素等多中國(guó)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適宜的飲用對(duì)茶有很多的好處，那綠茶性寒嗎？具體如下！
綠茶性寒
綠茶由于制作工藝中沒(méi)有發(fā)酵環(huán)節(jié)或者發(fā)酵程度較低，形成清湯綠葉的品質(zhì)特征，正因如此它屬寒性茶。
綠茶多是采摘嫩芽葉（芽、一芽一葉、一芽二三葉）來(lái)做。而嫩芽葉中的咖啡堿、茶多酚含量較老葉中多，殺青過(guò)程中殺死了大量的活性酶，主要內(nèi)含成份較多的留在茶里，沖泡后溶在茶湯里?？Х葔A和茶多酚對(duì)人的胃粘膜有刺激作用，空腹飲或體弱的人喝綠茶會(huì)感到不適，這稱之為性寒。
綠茶的制作工藝
1、采摘
采摘一芽一葉或者一芽二葉的茶葉。
2、萎凋
將采摘的茶葉用萎凋機(jī)攤開(kāi)，讓部分水分揮發(fā)。
3、殺青
將萎凋好的茶葉放入滾筒機(jī)中，在220攝氏度中翻滾一分鐘左右。
4、揉捻
將殺過(guò)青的茶葉放入揉捻機(jī)中，具體將茶葉揉捻成85%條形狀（茶汁粘附葉面，手摸有濕潤(rùn)沾手的感覺(jué)）即可。
5、烘干
將揉捻好的茶葉放入烘干機(jī)中烘干茶葉手?jǐn)f葉既成粉末則停止烘干。
喝綠茶的禁忌
1、忌喝頭遍茶
由于綠茶在栽培與加工過(guò)程中或多或少會(huì)受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以頭杯茶有過(guò)濾作用應(yīng)棄之不喝。
2、忌空腹喝綠茶
空腹喝綠茶可稀釋胃液，降低人體消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。
3、發(fā)燒忌喝綠茶
綠茶中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)疑是“火上澆油”。
4、飯后忌喝綠茶
茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。所以我們應(yīng)該在飯后半小時(shí)左右再喝綠茶。
5、忌喝新茶
由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
綜上所述，綠茶是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，是一種寒性的茶葉，所以綠茶對(duì)于適合的人來(lái)說(shuō)具備很多的功效，但是如果對(duì)于不適合的人來(lái)說(shuō)也會(huì)存在一定的危害！
