一、蒙頂甘露
產(chǎn)地
蒙頂甘露產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。
工藝
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140～160℃，投葉量0．4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。
為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至15～20%時，略升鍋溫，雙手加速團揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。
蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
香型
甘露以茶湯鮮爽而聞名天下，這不是其他綠茶包括碧螺春能比的，一部分因素和生長環(huán)境有關(guān)，雅安蒙頂山海拔1456米，雨量充沛。高山云霧出好茶，先天原料就高一等。另外好的甘露除了鮮爽還帶有一點優(yōu)雅的花香，物質(zhì)感豐富，是綠茶中的極品！當(dāng)然了，每個人的口感不一，自己喜歡的茶才是最好的。
味香
甘露有一種與其他任何綠茶最獨特的區(qū)別，就是潤，它是世界上唯一一款溫性綠茶，而其他的都是寒性。
色澤
茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。
外形
緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；
二、碧螺春
產(chǎn)地
碧螺春，產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護。西山鎮(zhèn)（今金庭鎮(zhèn)）全境十二個行政村都種茶。重點茶區(qū)在秉場、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮(zhèn)全境十二個行政村中，茶區(qū)主要分布在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。
工藝
碧螺春的加工工藝：主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。
香型
很多人都認為碧螺春是花果香，其實花果香屬于地域香的，碧螺春主產(chǎn)區(qū)是以花果香為主，也有嫩香;而蒙頂甘露的主產(chǎn)區(qū)是以嫩香為主，個別區(qū)域也會出現(xiàn)花果香。
味香
碧螺春的花果香更高一些，碧螺春的香是一種悠然自得的冷香。
色澤
有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r，可用真品進行對照，凡不具備上述特點者即可卻認為偽冒品。
外形
條索纖細、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風(fēng)畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。
綜上，門戶頂甘露和碧螺春的區(qū)別主要表現(xiàn)在產(chǎn)地、工藝、香型、味香、色澤、和外形等幾個方面。
