一、所屬類別的區(qū)別
安吉白茶是綠茶茶類，福鼎白茶是白茶茶類。
二、產(chǎn)地的區(qū)別
安吉白茶產(chǎn)于安吉縣，福鼎白茶產(chǎn)于福鼎市。
三、品種的區(qū)別
安吉白茶沒有分品種。
福鼎白茶的品種包含了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新加工白茶。
四、加工工藝的區(qū)別
安吉白茶是以綠茶的加工工藝為基礎(chǔ)的，主要流程是鮮葉攤放、殺青理?xiàng)l、理?xiàng)l、初烘、攤晾回潮、復(fù)烘。其中最關(guān)鍵的就是殺青了。
福鼎白茶是以白茶的加工工藝為基礎(chǔ)的，主要流程是1.鮮葉原料要求；2.鮮葉萎凋關(guān)鍵技術(shù)；3.輕揉捻；4.烘焙；5.揀剔；6.復(fù)火；7.包裝，其中最重要的是萎凋工藝。
五、品質(zhì)特點(diǎn)的區(qū)別
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，喝一口鮮味足，香氣高而持久。
鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。
六、獲獎榮譽(yù)的區(qū)別
安吉白茶：2004年4月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。
福鼎白茶：2006年，被國家林業(yè)部授予為“中國白茶之鄉(xiāng)”。
2008年，被中國茶葉學(xué)會授予“中國名茶之鄉(xiāng)”和“茶葉科技示范基地”稱號。
2010年，又被中國國際茶文化研究會評選為“中華茶文化之鄉(xiāng)”。“福鼎白茶”被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。
2013年，被中華茶人聯(lián)誼會授予“中國最美生態(tài)茶鄉(xiāng)”稱號。連續(xù)多年被中國茶葉流通協(xié)會評定為“全國十大產(chǎn)茶縣（市）”。
以上就是對安吉白茶和福鼎白茶的區(qū)別的介紹了，希望能對您有所幫助。
