碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6-2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱(chēng)之"雀舌"。一般過(guò)了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?，而叫炒青。炒青是碧螺春的一個(gè)品種。
碧螺春和炒青的區(qū)別
第一點(diǎn)，兩種茶的上市時(shí)間不同，碧螺春的上市時(shí)間在每年三月二十號(hào)到四月十號(hào)，而炒青上市時(shí)間在四月二十號(hào)之后；
第二點(diǎn)，兩種茶的價(jià)格不一樣，碧螺春的價(jià)格比較高，每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的價(jià)格也在500～2000元之間，炒青的價(jià)格則是在300～400元以下；
第三點(diǎn)，兩種茶的口味不一樣，碧螺春的口味比較香，味道比較淡，而炒青的味道則偏苦；
第四點(diǎn)，兩種茶的外觀不一樣，碧螺春是一芽一葉或二芽一葉，都以嫩芽為主，而炒青則葉片較大。
碧螺春的功效
1、興奮作用
碧螺春有興奮的作用，從而能夠有效幫助人們解除疲乏。因?yàn)楸搪荽翰枞~中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高效率。
2、利尿作用
碧螺春有利尿的作用，從而有利于腎臟的健康。因?yàn)楸搪荽翰枞~中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用茶水加糖的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用
碧螺春有強(qiáng)心解痙的作用，從而能夠有效保護(hù)心臟。因?yàn)楸搪荽翰枞~中的咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用
碧螺春有抑制動(dòng)脈硬化的作用，從而能夠有效避免相關(guān)疾病。因?yàn)楸搪荽翰枞~中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌抑菌作用
碧螺春有抗菌抑菌的作用，從而能夠有效避免病菌的侵襲。因?yàn)楸搪荽翰枞~中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
6、減肥作用
碧螺春還有減肥的作用，對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)是理想的瘦身茶飲。因?yàn)楸搪荽翰枞~中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
總的來(lái)說(shuō)，碧螺春味道好功效多，而炒青碧螺春沒(méi)有毛絨絨的，炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
