在我們的生活中，想必說到安吉白茶的時候大家就會首先想到福鼎白茶，因為兩者之名字有很多的相同之處，所以很多的人誤以為安吉白茶屬于白茶，但是事實上福建白茶和安吉白茶有很多的區(qū)別，具體如下！
福建白茶和安吉白茶的區(qū)別
1、品種區(qū)別
福鼎白茶主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點，主要產(chǎn)自福建省福鼎市一帶。
安吉白茶雖然也叫白茶，但本質(zhì)確屬綠茶類，是不發(fā)酵茶葉，茶性較寒，清涼去火，主要產(chǎn)于浙江省安吉縣一帶。
2、加工區(qū)別
福鼎白茶制作工藝一般分為四部，采摘、萎凋、烘干、保存，其制作過程崇尚自然，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時再用文火慢慢烘焙烘干裝箱，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，可以說是最回歸自然、生態(tài)、健康的茶葉。
安吉白茶其制作工藝一般分為攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理，新葉經(jīng)過四五個小時的攤放按照一定的溫度和時間進行殺青，之后整形理條，最后烘干出鍋即可。
3、外形口感區(qū)別
福鼎白茶較之其他茶種想比，茶芽頭肥壯重實滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，滋味清淡、清甜爽口。
安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，含量是普通綠茶的3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，且沒有苦澀味。
4、功效區(qū)別
福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶，除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶和更多的維生素，在預(yù)防心血管疾病有更好的效果。
安吉白茶是非發(fā)酵茶，氨基酸含量較高，喝起來口感鮮爽甘醇，清涼去火、有利于身體健康，在抗輻射延緩衰老方面更為突出。
安吉白茶的制作工藝
1、采摘
安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
2、攤放
及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。
4、理條
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機溫度100℃左右,時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6、保存
茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
綜上所述，安吉白茶雖然名字里面有白茶兩個字，但是安吉白茶并不屬于白茶，屬于綠茶，且安吉白茶與福建白茶之間不管是從外觀、口感，還是從功效上看都有很多的區(qū)別！
