信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，同時也是上等綠茶的代表，深受眾多人的喜愛。信陽毛尖的正式命名是在民國初年，因信陽茶區(qū)產(chǎn)出品質(zhì)上乘毛尖而正式命名。在1915巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎而一舉成名；而且在2017年中國茶產(chǎn)區(qū)品牌價值評比中，信陽毛尖以59.1億元位居品牌價值排行榜第二名。那么正宗信陽毛尖茶該是怎樣的呢？
正宗信陽毛尖具備的要素
1、產(chǎn)地要正宗
首先，一杯好的信陽毛尖茶，其產(chǎn)地一定是要正宗的。那么信陽毛尖所用的鮮葉全部來自優(yōu)質(zhì)信陽毛尖幾大核心產(chǎn)區(qū)，信陽產(chǎn)區(qū)、光山縣產(chǎn)區(qū)、新縣產(chǎn)區(qū)、商城縣產(chǎn)區(qū)、羅山縣產(chǎn)區(qū)等其他幾個縣城。近些年來一些茶葉所從事人員為了自身利益在外地（四川）以信陽毛尖的生產(chǎn)工藝進行加工，然后再運回信陽充當本地信陽毛尖在銷售全國各地。
2、品種要正宗
其次，一杯好的信陽毛尖茶，其品種一定要正宗的。那么所用茶樹均為土生土長的信陽毛尖本地茶樹種，俗稱“旱茶”。由于現(xiàn)代工藝進展大量引進外地品種（如大白毫），還有一些企業(yè)為了擴大生產(chǎn)經(jīng)營，從外地大量收購各種鮮葉，在以信陽毛尖的生產(chǎn)工藝進行加工。
3、工藝要正宗
再次，一杯好的信陽毛尖茶，其工藝也一定要正宗。那么其所謂的正宗工藝就是傳承千年的古老制茶工藝與手法，它是嚴格按照傳統(tǒng)工序手工制作而成的。
4、要有“毛”
另外，一杯好的信陽毛尖茶，其一定要有“毛”。那么這個所謂的“毛”指的是茶毛，也叫茶毫。它是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。茶毫越多，相當?shù)牟枞~品質(zhì)也就好一點。
5、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特征
最后，一杯好的信陽毛尖茶，應該是具備優(yōu)質(zhì)信陽毛尖的品質(zhì)特征。即應細小緊直、嫩綠油潤，顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。總之，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻；劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠、混濁發(fā)暗，沒有茶香味。
一般，我們可以通過品嘗一下信陽毛尖茶的滋味來鑒別它的真假。即用100℃開水沖泡，過3分鐘再出湯，仍然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶。
