1、簡(jiǎn)介
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。
2、品質(zhì)
入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
3、等級(jí)
黃山毛峰分六個(gè)等級(jí)：黃山毛峰分特級(jí)一等、特級(jí)二等、特級(jí)三等和一、二、三級(jí)。
黃山毛峰等級(jí)極為講究。特級(jí)的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質(zhì)優(yōu)良，白毫顯，分量重。一至三級(jí)黃山毛峰的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。
特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚(yú)葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
外形：
條索：芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚(yú)葉金黃（特級(jí)一等）；芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫（特級(jí)二等）；芽葉嫩齊毫顯（特級(jí)三等）；芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷（一級(jí)）；芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫（二級(jí)）；條卷顯芽、勻齊、葉張肥大（三級(jí)）。
色澤：嫩綠似玉（特級(jí)一等）；嫩綠潤(rùn)（特級(jí)二等）；嫩綠明亮微黃（特級(jí)三等）；嫩綠微黃明亮（一級(jí)）；綠明亮（二級(jí)）；尚綠潤(rùn)（三級(jí)）。
內(nèi)質(zhì)：
香氣：香馥郁持久（特級(jí)一等）；嫩鮮高長(zhǎng)（特級(jí)二等）；嫩香（特級(jí)三等）；鮮嫩持久（一級(jí)）；清高（二級(jí)）；高香（三級(jí)）。
滋味：鮮爽回甘（特級(jí)一等）；鮮爽回甘（特級(jí)二等）；鮮醇回甘（特級(jí)三等）；鮮醇略甘（一級(jí)）；鮮醇味長(zhǎng)爽口（二級(jí)）；醇厚（三級(jí)）。
葉底：嫩黃鮮活（特級(jí)一等）；嫩勻綠亮（特級(jí)二等）；嫩綠明亮（特級(jí)三等）；肥嫩成朵嫩綠明亮（一級(jí)）；嫩勻、嫩綠明亮（二級(jí)）；尚勻、黃綠（三級(jí)）。
4、功效
黃山毛峰的功效是：1.興奮作用；2.利尿作用；3.強(qiáng)心解痙作用；4.抑制動(dòng)脈硬化作用；5.抗菌抑菌作用；6.減肥作用；7.防齲齒作用；8.抑制癌細(xì)胞作用；9.延緩衰老；10.防輻射；11.美容護(hù)膚。
以上就是對(duì)黃山毛峰的重要知識(shí)點(diǎn)的介紹了，另外它還涉及了其他的很多的知識(shí)點(diǎn)，比如說(shuō)產(chǎn)地、歷史、產(chǎn)地環(huán)境、禁忌等等。
沖泡方法等很多很多的知識(shí)，后續(xù)會(huì)持續(xù)為大家更新。
