黃山毛峰的鑒別技巧
鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。
一、外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
四、滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
黃山毛峰的品質(zhì)特征
外形：
條索：芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃（特級一等）；芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫（特級二等）；芽葉嫩齊毫顯（特級三等）；芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷（一級）；芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫（二級）；條卷顯芽、勻齊、葉張肥大（三級）。
色澤：嫩綠似玉（特級一等）；嫩綠潤（特級二等）；嫩綠明亮微黃（特級三等）；嫩綠微黃明亮（一級）；綠明亮（二級）；尚綠潤（三級）。
內(nèi)質(zhì)：
香氣：香馥郁持久（特級一等）；嫩鮮高長（特級二等）；嫩香（特級三等）；鮮嫩持久（一級）；清高（二級）；高香（三級）。
滋味：鮮爽回甘（特級一等）；鮮爽回甘（特級二等）；鮮醇回甘（特級三等）；鮮醇略甘（一級）；鮮醇味長爽口（二級）；醇厚（三級）。
葉底：嫩黃鮮活（特級一等）；嫩勻綠亮（特級二等）；嫩綠明亮（特級三等）；肥嫩成朵嫩綠明亮（一級）；嫩勻、嫩綠明亮（二級）；尚勻、黃綠（三忌）。
著名的黃山毛峰品牌
一、謝裕大
謝裕大是安徽著名黃山毛峰品牌，謝裕大品牌標注黃山毛峰的品質(zhì)和象征。1875年，謝正安成功研出黃山毛峰，為將黃山毛峰推向市場，在上海創(chuàng)辦“謝裕大茶行”，黃山毛峰隨即成為上海各界名流追逐贈送之珍品，又通過上海的英國商行，謝裕大茶葉遠銷至英國和整個歐洲大陸，有“名震歐洲四五載”之美譽。謝裕大茶行也因此成為上海灘首屈一指的大商號，為中華老字號茶行之翹首！
二、迎客松
安徽迎客松茶葉進出口有限公司，2001年由原中國土產(chǎn)畜產(chǎn)安徽茶葉進出口公司整體改制后創(chuàng)立，前身為安徽省茶葉公司，成立于1952年。多年來，公司堅持以茶為主、多種經(jīng)營、多元發(fā)展；堅持立足茶業(yè)，服務“三農(nóng)”，保持了又好又快發(fā)展的良好態(tài)勢。
三、德昌順
“德昌順”為六安同盛祥茶業(yè)股份有限公司旗下商標，六安同盛祥茶業(yè)股份有限公司起源于百年老字號同盛祥茶莊。六安同盛祥茶業(yè)股份有限公司正式成立于2005年，公司現(xiàn)有員工128人（具有中高級職稱51人），并形成以“六安瓜片”“黃山毛峰”“太平猴魁”“祁門紅茶”為主打，兼營華東一帶名茶為主的產(chǎn)品線，形成古典系列“德昌順”與時尚系列“水清楊”兩大品牌。
四、霧峰茶莊
霧峰茶莊為合肥霧峰茶葉有限公司旗下茶葉、茶具、茶飲連鎖經(jīng)營機構(gòu)，霧峰茶莊源自百年前的安徽桐城趙氏茶鋪，其制茶工藝歷經(jīng)6代傳承。霧峰茶莊主要經(jīng)營正宗原產(chǎn)地、高山、生態(tài)茶園所產(chǎn)的太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、西湖龍井、鐵觀音、碧螺春等中國傳統(tǒng)名茶，以及正宗宜興原產(chǎn)地精品紫砂茶具、景德鎮(zhèn)手繪青花茶具、汝窯等精品茶具。
總之，選購黃山毛峰的前提是掌握鑒別黃山毛峰的鑒別技巧，如果不能掌握黃山毛峰的鑒別技巧，那么就認定黃山毛峰的品牌來選購。
