眾所周知，中國(guó)的茶葉種類繁多，而在大多數(shù)的茶葉都是一芽一葉、一芽二葉或者一芽三葉制作而成，而六安瓜片不同，六安瓜片是一種由單片葉子炒制而成的茶葉，所以為了讓大家更好的了解六安瓜片，下面小編就給大家介紹一下六安瓜片的特征吧！
六安瓜片特點(diǎn)
六安瓜片之所以能成為我國(guó)出名的茶葉，與它的優(yōu)異品質(zhì)特點(diǎn)是脫不開關(guān)系的。六安瓜片的茶整潔干凈，屬于精品、極品的茶。
六安瓜片產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶，其外形像瓜子、葉子自然平展、葉的邊緣微微翹起，六安瓜片的色澤寶綠有霜年、葉片勻整、不含芽尖和茶梗。好的六安瓜片是沒有梗、沒有芽、不會(huì)劣變的，也不會(huì)含有除茶葉以外的雜物。
六安瓜片鑒別方法
1、顏色
首先，我們可以通過看顏色來鑒別六安瓜片的好壞，這是比較基本的一種方式。那么好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色，也就是深青色，非常的嫩，色澤是一致的，這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
其次，我們可以通過聞香味來鑒別六安瓜片的好壞，也就是說從茶葉的香氣上去分辨。如果六安瓜片是有著炒板栗的香味的，就是好茶。
3、嚼味
再次，我們可以通過嚼味來鑒別六安瓜片的好壞，也就是感受一下其中的味道。那么如果你嚼的這個(gè)六安瓜片是開始苦后來甜，或者是苦中帶甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。
4、形狀
從次，我們可以通過看形狀來鑒別六安瓜片的好壞，這個(gè)可以較好的分辨茶葉的品質(zhì)。那么六安瓜片上等的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是長(zhǎng)短差不多，粗細(xì)也差不多的形狀，這樣的話制作的工藝是十分到位的。
5、茶湯
最后，我們可以通過看茶湯來鑒別六安瓜片的好壞，也就是說觀察一下茶葉的湯色狀況。那么好的六安瓜片的湯色應(yīng)該是清爽爽的，不會(huì)摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時(shí)候，如果是好茶，你會(huì)感覺有著淡淡的苦味，但是也帶著一絲絲清涼。
六安瓜片的制作工藝
1、采摘
一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。
2、扳片
鮮葉采回要及時(shí)扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
3、生鍋與熟鍋
炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。
4、毛火
用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
5、小火
最遲在毛火后一天進(jìn)行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
6、老火
又叫拉老火，是最后一次烘焙，對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢(shì)猛。
綜上所述，六安瓜片在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成，去芽不僅保持單片形體，且無青草味，茶味濃而不苦，香而不澀，具有優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，非常值得品鑒！
