廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為"貢茶"。那么，廬山云霧茶是不是綠茶？
廬山云霧茶是綠茶
廬山云霧茶是綠茶。廬山云霧茶是漢族歷史遺留下來的傳統(tǒng)茶類，也屬于中國名茶系列之一，是綠茶中比較好喝比較出名一種，屬綠茶類。
在早期的時候，它是一種野生茶，后來東林寺名僧慧改將野生茶變?yōu)榧疑?。漢朝與宋代時將廬山云霧茶列為“貢茶”。那么為什么叫“廬山云霧茶”呢？那是因為他產(chǎn)自于中國江西省九江市的廬山，其生長環(huán)境位于廬山云霧繚繞的地段，因此叫“廬山云霧”。
廬山云霧茶茶芽肥碩、墨綠，清潤、多毫，葉片條紋緊湊、秀麗，香氣清爽又持久，味道甘醇，湯色明亮清澈，葉底嫩綠均勻整齊，因此我們通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，為“青翠多毫、條索粗壯、湯色明亮、香凜持久，葉嫩勻齊、醇厚味甘”。廬山云霧茶口感獨特，因為受廬山日光直射以及涼爽多霧的天氣影響，茶的葉子形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡等特點。
廬山云霧制作工藝
隨著歷史的前進和發(fā)展，廬山云霧茶制作方法，不斷改進。鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
1.鮮葉采摘:4月底或5月初開采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米，嚴格做到"三不采"，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4~5小時，含水量降至70%左右開始炒制。
2.殺青:每鍋投葉量為350~400克，鍋溫150~160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時間約6~7分鐘。
3.抖散:為了及時散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。
4.揉捻:在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作"提毫"。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達6%時下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。
5.初干:揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
6.搓條:是進一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對，四指微曲，上下理條，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時間10~15分鐘。
7.做毫:通過做毫使茶條進一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時間約10分鐘。
8.再干:鍋溫上升到75~80℃，茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5~6%，用手捻茶可成粉時即行起鍋。再干手勢要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。
制作好的廬山云霧茶風(fēng)味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
