黃花云尖分級(jí)特征
黃花云尖茶設(shè)特級(jí)1等、特級(jí)；1級(jí)1等、一級(jí)。特級(jí)1等，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1葉抱心；特級(jí)為1芽1葉初展；1級(jí)為1芽2葉初展；1級(jí)為1芽2葉。
特級(jí)1等黃花云尖質(zhì)量特征是：挺直平伏，形似梭狀，壯實(shí)勻齊，翠綠顯毫，香氣高爽持久，含有花香，湯色淡綠，清澈明亮，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠明亮，肥厚齊整。
黃花云尖采制工藝
采摘黃花云尖，特級(jí)為嚴(yán)格控制在一芽包心，一級(jí)為一芽一葉初展，做到采肥壯、多毫、柔嫩、勻齊的芽葉，不采瘦小、薄葉、紫色和病蟲害的芽葉，保證鮮葉干凈、新鮮，防止破損和紅變。采回的鮮葉分級(jí)薄攤于通風(fēng)處，及時(shí)付制。
制法分?jǐn)偡拧⑶?、做形、頭烘、二烘、揀剔、復(fù)烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結(jié)合做形。殺青既要高溫快妙，又要避免焦葉、不勻，技術(shù)難度大。做形則是關(guān)鍵，理順條后，輕捺輕壓漸成梭狀。各次烘焙之間，結(jié)合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。
工藝步驟：
1、殺青
殺青是制作黃花云尖的關(guān)鍵程序。殺青的主要目的是保持茶葉色澤翠綠，散發(fā)青草氣，促進(jìn)茶香形成，同時(shí)除去鮮葉中的一部分水分，使葉質(zhì)柔軟，增加韌性，便于揉捻成型。
2、揉捻
揉捻的目的是使鮮葉的葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度，同時(shí)初步做成型。
3、干燥
干燥是為了進(jìn)一步除去茶葉中的水分，固定茶葉的外形，揮發(fā)青草氣，并讓香氣進(jìn)一步形成。
黃花云尖發(fā)展進(jìn)程
黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶，其外形秀麗，品質(zhì)超群，在1985年的全國名茶評(píng)比中一舉奪魁，成為中國茶苑中一枝新葩。
1984年，中國著名茶學(xué)專家陳椽教授親自前往指導(dǎo)，博采眾名茶之長(zhǎng)，形成黃花云尖的獨(dú)特風(fēng)格：外形挺直如梭，壯實(shí)勻齊，色澤翠綠顯毫，大小均勻一致；沖泡后，花香清高持久，滋味醇爽回甘，湯色淡綠，清澈明亮；葉底嫩綠勻亮，肥厚整齊。黃花云尖茶采摘精細(xì)，制作考究，工藝精湛。
采回的鮮葉分級(jí)薄攤于通風(fēng)處，及時(shí)付制。制法分殺青、做形、頭烘、二烘、揀剔、復(fù)烘等工序。殺青既要高溫快妙，又要避免焦葉、不勻，技術(shù)難度大。做形則是關(guān)鍵，理順條后，輕捺輕壓漸成梭狀。
黃花云尖茶榮獲國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書和獎(jiǎng)杯，以“瑞草”牌產(chǎn)品商標(biāo)在國家商標(biāo)局濟(jì)冊(cè)。正式投產(chǎn)后，其產(chǎn)量逐年遞增。
名茶“野蘭香”產(chǎn)于寧國市板橋省級(jí)森林生態(tài)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，具有“兩優(yōu)一特”的特點(diǎn)，即優(yōu)越的生態(tài)條件，優(yōu)異的蘭花香內(nèi)質(zhì)，特殊的燕尾狀外形。
