自唐·陸羽的《茶經(jīng)》始有記載，至如今位列中國(guó)十大名茶之首。千百年間，不論世事如何滄海桑田變遷，西湖龍井的茶香從未中斷。“烹煎黃金芽，不取谷雨后”，說(shuō)的是西湖龍井。一年之計(jì)在于春，一春龍井在明前。經(jīng)一冬的孕育，納天地之精華、吸日月之光輝。這是一年之中，品質(zhì)最佳的龍井茶——明前茶。
明前龍井茶特點(diǎn)
在我國(guó)的綠茶品種中相對(duì)來(lái)說(shuō)要屬龍井茶最為出名了，龍井茶在一整年中可以采制三季，這三季可被稱(chēng)為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質(zhì)相對(duì)后兩者來(lái)的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品質(zhì)為最佳。
龍井茶歷來(lái)講究“以早為貴”，以清明節(jié)前采制的品種為最好，稱(chēng)為“明前茶”。“明前茶”因芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)！
前龍井是指在清明之前采摘制作的龍井茶葉，明前采制的龍井茶葉青綠透亮，葉片勻整而有光澤，將茶葉進(jìn)行沖泡，芽葉舒展，鮮綠漂亮，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。
明前龍井受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
明前龍井氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
明前龍井茶泡法
既是如此珍貴的茶葉，理應(yīng)為其挑選適宜的茶具，綠茶適合什么茶具，茶友們這樣說(shuō)：
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類(lèi)，重在適口、品味或解渴。
一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡?？扇?ldquo;中投法”或“下投法”，用95?100°C初開(kāi)沸水沖泡，蓋上杯蓋以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開(kāi)展，加速下沉杯底,待3?5分鐘后開(kāi)蓋，嗅茶香，嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開(kāi)即可。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
在瓷質(zhì)茶具中，白瓷又略勝一籌，綠茶配白瓷輕盈淡雅，明前龍井綠茶清新脫俗，幽香宜人，淡雅素凈的白瓷茶具與之最為匹配，茶友可在品茶過(guò)程中欣賞葉尖在茶湯中的輕盈身姿。
