茶葉性質(zhì)和種類的不同，很多茶葉的品飲時(shí)段和效果也不一樣。有的茶要經(jīng)過(guò)久放發(fā)酵后才能展現(xiàn)出醇厚的滋味和口感，越陳越香也成為了它們的標(biāo)簽。但并非茶葉都是如此，西湖龍井當(dāng)屬新茶最為可口美味，其濃郁的香氣環(huán)繞，仿佛置身于一種美好的天然環(huán)境之下。一年就很有可能使特等差變?yōu)榇蔚取Ｄ俏骱埦虏韬团f茶改如何鑒別呢？
西湖龍井新茶和舊茶鑒別方法
而對(duì)于那種新老混摻的茶葉，需要我們仔細(xì)地鑒別。我們可以通過(guò)觀察干茶顏色的雜亂程度進(jìn)行判斷。很多時(shí)候摻入冷場(chǎng)的陳茶，兩者的區(qū)別不好判斷，所以可以選擇沖泡茶葉，觀察茶湯來(lái)判斷。
1.觀察茶表色
這也是很直觀的辦法，我們可以通過(guò)觀察西湖龍井茶葉的色澤情況判斷新陳。干茶的顏色呈現(xiàn)出黃綠或者翠綠色，則為正常。如果顏色看上去顯得暗淡枯灰，則證明其是陳茶。同理在沖泡之后，茶湯的顏色是黃綠光亮則是新茶。陳茶由于茶褐素過(guò)多，因而茶湯看上去偏暗和黃褐，沒(méi)有新鮮的色澤感。
2.嗅聞茶氣味
我們可以從茶葉的氣味上來(lái)判斷茶葉是否為新茶。由于構(gòu)成茶葉的香味成分有很多，因而在儲(chǔ)藏時(shí)容易受到揮發(fā)和氧化。時(shí)間越長(zhǎng)，其香氣則會(huì)越來(lái)越淡。氣味也會(huì)從清香變?yōu)槌翝帷?/div>
3.品嘗茶湯味
在茶葉的儲(chǔ)藏過(guò)程中，由于其內(nèi)質(zhì)的酚類物、氨基酸和維生素會(huì)發(fā)生揮發(fā)和氧化，有的會(huì)轉(zhuǎn)化為不溶于水的物質(zhì)。所以泡出的茶湯滋味也會(huì)淡很多。西湖龍井新茶的味道會(huì)比較鮮爽，而老茶則會(huì)顯得平淡無(wú)味。
西湖龍井舊茶還能喝嗎？
放陳的西湖龍井茶，無(wú)論保管的多好，因難以避免其氧化現(xiàn)象的發(fā)生后，所以品質(zhì)在所難免會(huì)有所下降。飲用西湖龍井陳茶，其口感會(huì)明顯感覺(jué)到遜于新茶，少了新茶的清香，多了一份醇厚的口感；另外，龍井陳茶的顏色由于存放時(shí)間相對(duì)較久，所以沒(méi)有新茶龍井那般的翠綠顏色，甚至?xí)锌赡馨l(fā)生黃變。但是，雖然說(shuō)陳茶的品質(zhì)會(huì)有所下降，可是只要我們保管得當(dāng)，不至于使陳年龍井變質(zhì)，在不變質(zhì)的情況下我們還是可以飲用的。龍井陳茶口感差了點(diǎn)兒，但是其營(yíng)養(yǎng)成分依然存在，只是會(huì)有所削弱。
無(wú)論如何，綠茶屬于不發(fā)酵茶品，從品質(zhì)上來(lái)講，當(dāng)然還是越新越好。龍井的存放時(shí)間建議最好不要超過(guò)18個(gè)月，否則其質(zhì)量真的會(huì)大打折扣。除此之外，不同時(shí)期采摘的茶葉顏色和質(zhì)感也不一樣。春茶一般偏向于嫩綠，夏茶顏色會(huì)比較暗青后者灰綠。春茶的葉底比較軟，夏秋季節(jié)的茶葉葉底則偏硬。
責(zé)編：
chunwu
