綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。那么綠茶的口感如何呢？
綠茶的口感
因為中國的綠茶種類很多產(chǎn)區(qū)很廣，味道各不相同。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶是所有茶葉種相對比較清淡的。好的綠茶口感有鮮爽的、有甘甜的、有醇和的，不同的綠茶口感都不同，但都以鮮爽為主！
綠茶的滋味，基本上由具有苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合。制茶正常的滋味，入口有微苦澀感，很快轉(zhuǎn)為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差，忌異味、變味。
綠茶的加工工藝
除了具體的茶種之外，茶的鮮爽也和海拔、加工工藝有關(guān)。在同一緯度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人們常說的“高山云霧出好茶”跟這個就很有關(guān)系。而在工藝方面，不發(fā)酵的名優(yōu)綠茶所含的氨基酸比較多。綠茶的加工工藝可最大限度保留鮮葉中原有的氨基酸。
綠茶選購技巧
想要更好地體味到綠茶的口感，一定要選購比較好的茶葉，以下是選購技巧：
(1)外形：綠茶的種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑;珠茶顆緊結(jié)，滾圓如珠，重實;烘青、毛峰茶條索緊結(jié)、白毫多。
(2)色澤：珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤，珠茶深綠而帶烏黑光澤，炒青碧綠青翠，烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
(3)香氣：有清香，屯綠有板栗香，舒綠有花香;蒸青有紫菜香。
(4)湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
(5)滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
(6)葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
正確的沖泡飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。采用兩種方法沖泡:一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中。綠茶越鮮，則說明制茶用的是鮮嫩的茶芽，產(chǎn)自高山茶區(qū)，沐浴了充足的春光，累積了足夠的茶氨酸。最后沖泡出來的綠茶，才有著如沐春風的鮮爽口感。
