西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠(yuǎn)，清而香，為中國(guó)十大名茶之一。真的西湖龍井，只有3種茶樹：龍井43，群體種，還有龍井長(zhǎng)葉，如果不是這3種茶樹采摘制作的龍井茶，肯定仿冒。西湖龍井辨別好壞方法總結(jié)起來就是按外形、湯色、香氣、滋味、產(chǎn)地等方面來辨別。
西湖龍井鑒別方法
1、看產(chǎn)地
不是所有的龍井都叫做西湖龍井?，F(xiàn)在市面上大部分是浙江龍井。西湖龍井居中國(guó)名茶之冠，主要是和其產(chǎn)地有關(guān)。很多業(yè)內(nèi)人士都知道，只有西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)才稱得上是龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)，在這里種植、成產(chǎn)、炒制出來的龍井方可以使用“西湖龍井”這個(gè)稱謂。除了西湖產(chǎn)區(qū)之外的杭州其他地區(qū)所產(chǎn)的龍井茶都不能稱為西湖龍井茶，大家在這點(diǎn)上弄清楚了，辨別的時(shí)候就比較容易了。
2、采摘時(shí)間
茶的好壞很大部分取決于采摘的時(shí)間，西湖龍井的茶葉之所以這么名貴在采摘時(shí)間上也是比較講究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一葉和一芽?jī)扇~初展的芽葉，到清明之后就停止采摘，采摘熟練的人員一天最多也只能采12兩。而很多假西湖龍井都不是在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘的，而且也不一定是一芽一葉或一芽?jī)扇~的。清明過后的采摘的龍井一般而言會(huì)隨著時(shí)間推遲越來越便宜，當(dāng)然品質(zhì)也越來越差。
3、觀其形
正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，寬度一致，大多為綠黃色，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。而市面上其他龍井茶葉顏色看起來是那種嫩綠色的，大家這點(diǎn)要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是并非以綠色來分高低，所以外表看起來顏色極綠的，就不要相信是正品了。當(dāng)然色澤枯黃、外形松散粗糙的茶一般就是品級(jí)較差的西湖龍井或者是其他龍井。
4、看湯色
在我們沖泡茶葉的時(shí)候，我們也可以通過觀察湯色來辨別真?zhèn)?。正品的茶葉沖泡的湯色澄清，湯色呈現(xiàn)黃綠色，看起來沒有任何雜質(zhì)，泡開后的茶葉顆顆肥壯美麗。但是假西湖龍井在沖泡的時(shí)候，湯色看起來相對(duì)就要渾濁一些，有些時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有細(xì)微的茶葉碎片，很顯然大小和質(zhì)量就不過關(guān)。
5、查防偽標(biāo)識(shí)
在每個(gè)真正西湖龍井的包裝上面，大家都會(huì)看到很多個(gè)標(biāo)識(shí)，其中大家要注意的就是防偽標(biāo)識(shí)。在標(biāo)識(shí)上有驗(yàn)證碼防偽涂層、產(chǎn)區(qū)、監(jiān)制單位、地理標(biāo)志、查詢網(wǎng)址和電話。我們可以刮開防偽涂層獲得驗(yàn)證碼。通過撥打防偽標(biāo)識(shí)上的電話或者是登陸網(wǎng)站進(jìn)行真假辨別。
目前，針對(duì)茶農(nóng)、企業(yè)和消費(fèi)者，發(fā)布會(huì)公布的西湖龍井標(biāo)識(shí)標(biāo)志，有3種不同的形式，如果你要買到好茶葉，仔細(xì)看一看。
茶農(nóng)標(biāo)：主要發(fā)給西湖區(qū)和西湖風(fēng)景名勝區(qū)的茶農(nóng)。加工企業(yè)收購(gòu)茶葉，茶農(nóng)必須向企業(yè)提供這個(gè)標(biāo)志。
過渡標(biāo)：由于剛試行新標(biāo)，部分企業(yè)還沒有申領(lǐng)到，印制了這批過渡標(biāo)。2013年，貼有這個(gè)標(biāo)的西湖龍井茶，也是正宗的。
西湖龍井標(biāo)：買正宗西湖龍井茶，就要看有沒有貼這個(gè)標(biāo)。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)防偽標(biāo)、地理標(biāo)志證明商標(biāo)防偽標(biāo)合二為一。
買西湖龍井有一點(diǎn)是肯定的，不能貪圖便宜，貴的不一定是真的好茶，但是便宜的一定不是好茶!
