安吉，得名自《詩(shī)經(jīng)》“安且吉兮”，寓意舒適且美好，是座清秀寧?kù)o的江南小城，安吉山水，是上天妙筆繪就的丹青，山竹之青翠、星空之璀璨，還有茶香裊裊！春季是安吉白茶采摘的季節(jié)，一年只采一次，品質(zhì)較為優(yōu)異，那安吉白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的呢？
安吉白茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)安吉白茶開(kāi)園時(shí)間，安吉白茶茶樹(shù)蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開(kāi)采期(一般采摘期在每年的3月中下旬)。安吉白茶茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采，不漏采;按照要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚(yú)葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
采摘安吉白茶要做到五分開(kāi)：
一、幼齡茶樹(shù)葉與成年茶樹(shù)葉要分開(kāi)；
二、長(zhǎng)勢(shì)不同的鮮葉要分開(kāi)，特別受過(guò)凍害、病蟲(chóng)害，老葉少的茶樹(shù)；
三、晴天葉與雨水葉要分開(kāi)；
四、不同地塊的鮮葉分開(kāi)。特別陽(yáng)坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開(kāi)；
五、上午采的葉與下午采的葉要分開(kāi)。
因?yàn)椴煌孽r葉，它們的芽葉大小、葉張厚薄、顏色深淺、莖梗粗細(xì)、水分含量都不一樣。
成年茶樹(shù)的鮮葉，梗子細(xì)、葉張薄，炒制時(shí)要求溫度低一些，若將它與幼齡茶樹(shù)的葉張厚、芽頭大、梗子粗的鮮葉混在一起炒制，結(jié)果會(huì)使前者由于溫度太高而出現(xiàn)焦邊，后者由于溫度不夠高而出現(xiàn)紅梗紅葉。
真正要制作好的安吉白茶真得很難，每一關(guān)多非常重要，采摘才是第一步必須要做好，不能隨便采摘。
安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒(méi)有苦澀味。
安吉白茶采摘一芽一葉、二葉，芽葉勻凈成朵，形如蘭蕙，狀若牡丹花開(kāi)，在玻璃杯中泡開(kāi)，婀娜動(dòng)人。由于安吉白茶產(chǎn)地早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹(shù)發(fā)芽較晚，且生長(zhǎng)速度慢，因此上市時(shí)間也相對(duì)晚。等待一杯好茶，等待時(shí)光賦予的味道。
