還記得李安的《臥虎藏龍》嗎？李慕白與玉嬌龍竹海斗劍，劍氣縱橫，遍地風(fēng)流，那場(chǎng)戲就是在安吉拍攝的。安吉位于浙江西北部，是湖州下轄的一個(gè)縣，山水如畫，以產(chǎn)竹聞名，萬(wàn)畝竹海，有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”之稱。近幾年，安吉白茶又聲名鵲起。但是對(duì)于安吉白茶是白茶還是綠茶？恐怕有不少茶友們已經(jīng)知道正確答案了——安吉白茶是綠茶。為什么安吉白茶是綠茶卻又叫做“白茶”呢？
安吉白茶是綠茶為什么叫做“白茶”？
茶類的劃分是按加工工藝，而不是按品種、顏色、名字等。安吉白茶“安吉白茶”這個(gè)品種的茶樹加工而成的綠茶。而白茶跟白茶的加工工藝完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是兩個(gè)不同的概念，一個(gè)是商品名、茶樹品種名，一個(gè)是茶類名。
安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，由安吉白茶這個(gè)品種茶樹鮮葉加工而成的茶就叫安吉白茶，因此安吉白茶既是茶樹品種名，又是商品名。
安吉白茶茶樹白芽大約呈現(xiàn)一個(gè)月的時(shí)間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠，跟普通茶看起來(lái)沒(méi)什么區(qū)別。正是因?yàn)檫@樣的特性，就把它稱為安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很適合制成綠茶，保持其鮮美的口感。
關(guān)于安吉白茶的四大誤區(qū)
第一點(diǎn)：安吉白茶屬于綠茶類
安吉白茶是比較特殊的茶類，它主要根據(jù)綠茶的制茶工藝制作而成，因此，按照制茶工藝，可以將安吉白茶分為是綠茶。
第二點(diǎn)：安吉白茶非白茶
安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白也是由品種而來(lái)，它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，雖然它稱為是安吉白茶，但它卻與傳統(tǒng)的白茶不一樣，因此，可以確定安吉白茶是綠茶。
第三點(diǎn)：白化返綠是安吉白茶的一種特殊生理機(jī)制
1、安吉白茶，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。
2、春茶后期隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。
3、氣溫超過(guò)29℃，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右，每年采摘時(shí)間都不一樣，視氣溫而定，不分清明前后茶。
第四點(diǎn)：葉白脈綠(葉底)是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志
1、好的安吉白茶要從干茶的外形看，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃。
2、沖泡安吉白茶之后，葉子是白色的，但脈是綠色的，這是識(shí)別安吉白茶真假的必要條件。
所以安吉白茶是綠茶而不是白茶，現(xiàn)在你知道原因了吧！
