品嘗碧螺春是一件賞心悅目的事。特別是每年的三四月份碧螺春新茶上市的時(shí)候。這段時(shí)間很多人都會爭相購買，買來的新茶品嘗的時(shí)候沁人心脾。那碧螺春新茶有什么特點(diǎn)呢？怎么和陳茶進(jìn)行區(qū)分呢？
碧螺春新茶
剛炒好過1個(gè)月的碧螺春是最好的，此時(shí)的碧螺春條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
而碧螺春在冰箱里儲存了一年半載的茶葉，就沒那么好的味道了。很多茶商更是味了消滅庫存降低成本，以次充好，把去年的碧螺春陳茶當(dāng)新茶賣，坑了不少顧客。所以一定要學(xué)會碧螺春新茶陳茶的區(qū)分。
碧螺春新茶和陳茶怎么區(qū)分？
一是看色澤。茶葉在貯藏過程中，會自動氧化。碧螺春葉綠素分解、氧化后，會使茶葉的色澤由新茶時(shí)的青翠碧綠變成枯灰無光；而茶褐素的增多，還會使茶湯黃褐不清。紅茶中茶多酚的氧化，會使茶葉色澤由新茶時(shí)的烏潤變?yōu)榛野?；茶褐素的增多，又會使茶湯混濁不清?/div>
二是摸干濕。剛炒制完成的碧螺春新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7%以下，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手一捏，葉片即碎，碧螺春陳茶會因?yàn)閮Υ鏁r(shí)間久，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不易碎，茶梗也不易折斷。
三是辨細(xì)毫。碧螺春以“卷曲呈螺，滿身批毫”而著稱，但放置時(shí)間長了，會使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落。仔細(xì)辨別，可以辨別出新舊茶的差別。
四是聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉的花果清香變得低濁。如果貯存條件良好的話，這種差別就會相對縮小。至于有的茶葉，貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
五是嘗滋味。不管哪一種茶，新的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻淡而不爽。這是因?yàn)樵谫A存過程中，茶葉中的脂粗枝類化合物以及氨基酸、維生素等物，有的分解揮發(fā)，有的分解成不溶于水的物質(zhì)，這樣，茶葉中可溶于水的有效成份丸減少了，茶湯自然就變得淡薄了。
以上就是區(qū)分碧螺春新茶與陳茶的五種方法，大家購買茶葉時(shí)需仔細(xì)分辨，切勿被奸商蒙蔽。不過有些人也會刻意購買陳茶，因?yàn)閮r(jià)格也更便宜。選用什么樣茶葉，全憑飲用者的喜好。
責(zé)編：
chunwu
