碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。其外形條索纖細，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
碧螺春只產(chǎn)于江蘇
碧螺春只產(chǎn)于江蘇蘇州吳中區(qū)洞庭山的東西兩山，主要的茶區(qū)在東村、衙甪里、緲村等一帶。剩下的其他各個村落也有所產(chǎn)量。而東山鎮(zhèn)中以碧螺、雙灣、楊灣、陸巷、莫厘五個村為主要產(chǎn)區(qū)。碧螺春自古產(chǎn)量稀少，深得康熙喜愛，被賜名“碧螺春”。太湖萬頃碧水，煙波浩渺，東山島基本常年云霧繚繞，氣候溫和，冬暖夏涼，適合茶木生長；西山四面臨湖、氣候比較溫潤、日照充足。
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說:"茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。"由于茶樹種植與果樹之間，所以生產(chǎn)出來的碧螺春帶有特殊的花果香味。洞庭湖的歷史也是比較滄桑的，大自然帶著滄桑可謂碧血丹心下孕育出碧螺春，具有獨特的幽韻。
碧螺春茶樹品種
洞庭山碧螺春茶采用的是土生土長的洞庭群體種，這是最適宜制作碧螺春茶的品種。碧螺春茶在這種獨特的自然生態(tài)環(huán)境長期影響下，鮮葉葉綠素含量較高，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等生化成分。中國農(nóng)科院研究所對其進行檢測：碧螺春茶一芽二葉鮮葉成分中的氨基酸等生化指標明顯高于其他綠茶，因而制成的綠茶香鮮濃、味鮮醇、色鮮艷，被譽為茶中珍品。
東、西山群體種（以“柳葉條”、“醬板頭”、“柴茶”等小葉茶樹品種為代表）適宜制作洞庭碧螺春，是洞庭碧螺春原產(chǎn)地主導(dǎo)茶樹品種。“櫧葉種”、“迎霜”尚能制作洞庭碧螺春；“福云五號、六號”、“福鼎大白”等中大葉品種不太適宜制作碧螺春；“烏牛早”不能制作洞庭碧螺春，是東、西山嚴禁的茶樹品種。
獨特的地理環(huán)境和獨特的茶樹品種造就了獨一無二的碧螺春！只有產(chǎn)自江蘇蘇州洞庭山的碧螺春才是真正的的碧螺春！
