碧螺春茶葉是我國的名茶之一，屬于綠茶。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。碧螺春乃茶中珍品，以"形美、色艷、香高、味醇"聞名中外。以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產(chǎn)的茶葉為最佳。今天我們就來詳細(xì)了解一下碧螺春吧！
一、碧螺春加工工藝
碧螺春炒制的特點(diǎn)是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序?yàn)椋簹⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。
二、碧螺春分類
國家標(biāo)準(zhǔn)對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級是最為名貴。
優(yōu)質(zhì)碧螺春色澤比較柔和自然，而質(zhì)量低劣，或者加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。
用開水沖泡后，優(yōu)質(zhì)碧螺春看上去比較清澈柔和、青黃明亮，而質(zhì)量低劣或者加色素的茶湯看上去顏色較為鮮艷，明顯發(fā)綠。
三、碧螺春功效
碧螺春是綠茶代表產(chǎn)品之一，也是綠茶中的品飲佳品，碧螺春茶葉富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有很多好處！
1、提神
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高效率。
2、利尿
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙
咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥
茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
五、碧螺春泡法
好的沖泡方法才能更好的析出茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡碧螺春時應(yīng)該做到這些！
品嘗高級碧螺春頗有情趣。品飲時，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開水后放茶?；蛴?0～80°C的開水沖泡。當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。
茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
六、碧螺春品牌
雖說牌子不能代表什么，茶葉的品質(zhì)主要看氣候、環(huán)境、采收時間、制作工藝等。但對于不了解洞庭碧螺春的茶友而言，正宗的碧螺春茶葉品牌，至少還有保障，比較著名的碧螺春品牌有三萬昌牌碧螺春、吳儂牌碧螺春、碧螺牌碧螺春、詠萌牌和洞庭牌、盧正浩牌碧螺春等。
七、貯存方法
碧螺春是一種非常珍貴的綠茶，自古以來就是茶中的珍品，價(jià)格不菲，味道清香，但是也比較難保存，很容易氧化。
碧螺春貯藏條件十分講究。傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨著科學(xué)的發(fā)展，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內(nèi)貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
但要注意的是，胃寒者、發(fā)燒者、肝臟病人、尿結(jié)石患者、孕婦、哺乳期、經(jīng)期女性、老年人要忌飲碧螺春。
