六安瓜片唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。六安瓜片茶味濃而不苦，香而不澀。那么六安瓜片耐泡嗎？為什么好茶都不耐泡？
六安瓜片耐泡嗎？
就算比起同等的極品茶葉，六安瓜片也尤其不耐泡。為什么會這樣呢？其實這是因為茶葉耐泡與否，其實是由一個關(guān)鍵因素決定的。那就是茶梗。茶梗含量越高，茶葉就會顯得越耐泡。除了六安瓜片之外，即便是極品龍井、祁門紅茶這些名茶，它們也是有茶梗的茶葉。而六安瓜片卻正好是那唯一無梗無芽的綠茶。所以六安瓜片不耐泡很正常。
為什么好茶都不耐泡？
首先我們來解釋一下為什么所有的品質(zhì)好的茶葉都不耐泡的問題。其實每一種茶葉都是分等級的，往往等級高的茶葉和等級低的茶葉區(qū)別僅在于原材料的差異。等級高的茶葉使用的茶葉鮮葉更鮮嫩，而等級低的茶葉使用的茶葉比較老。而這就成了好茶不耐泡的關(guān)鍵原因。
鮮嫩的茶葉在面臨同樣的制茶工藝的時候往往表現(xiàn)得更嬌弱。茶葉制成后茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)很快就會溢出來，所以顯得不怎么耐泡。而老茶葉呢？它們抗打擊能力比較強，即便是經(jīng)過多道制茶工藝之后，想要把營養(yǎng)物質(zhì)泡出來，不僅需要更高的水溫，還要泡更長的時間，也就是我們說的表現(xiàn)得要耐泡的多。
六安瓜片能泡幾次
用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經(jīng)3分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右；第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；第4次沖泡只有1%—3%。
從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時就有80%被浸出；第2次沖泡時浸出率達到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。
再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看，1泡茶香氣郁，味鮮爽；2泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；3泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學者指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥等會逐漸被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡2—3次為好，不宜多次沖泡。
通過以上的介紹我們可以知道，六安瓜片為綠茶特種茶類。所以六安瓜片的沖泡為2到3次最為合適。
