綠茶是中國(guó)的歷史名茶，是很多的人都喜歡喝的茶葉，但是很多的人在喝茶葉的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)綠茶有點(diǎn)稍微的苦澀，但是事實(shí)上這是一種很正常的味道，大家不必?fù)?dān)心，但是如果特別苦的話(huà)，那就是沖泡出現(xiàn)問(wèn)題了，所以下面我們就來(lái)具體了解一下吧！
綠茶的味道
1、鮮爽
氨基酸是形成綠茶味道的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，氨基酸能調(diào)節(jié)綠茶茶湯中的鮮味、甜味。實(shí)踐證明，氨基酸在一定程度上能夠反映其綠茶味道的品質(zhì)優(yōu)次，可以這么說(shuō)，氨基酸含量高的品種制綠茶，其味道品質(zhì)佳、入口滋味鮮爽。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩多毫的綠茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也會(huì)比較鮮爽，入口較為爽朗。
2、濃醇
濃醇通常指其入口感到茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，雖有刺激性但較小，回味甜或甘爽。原料嫩度較好、葉片厚實(shí)的綠茶味道會(huì)比較濃醇。因?yàn)榇祟?lèi)綠茶加工后內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡后茶湯有一定的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。
3、苦澀
苦澀味是綠茶茶湯的主體味道。酯型兒茶素是影響茶葉苦澀味的重要成分，而酯型兒茶素在綠茶芽葉中含量較高。這就解釋了為什么綠茶沖泡后的主體滋味是苦澀了。
4、粗澀
粗澀不是一種好味道。粗澀是指茶湯入口生青澀口、鮮爽味差。這一般是由于綠茶鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過(guò)低造成的。
5、火味
火味是一種類(lèi)似炒熟的黃豆味，這不是一種好味道，一般多出現(xiàn)于劣質(zhì)綠茶。
綠茶怎么沖泡
1、洗凈茶具
茶具可以是瓷杯子，也可以是透明玻璃杯子，透明的杯子更便于欣賞綠茶的外形和質(zhì)量。
2、賞茶
在品茶前，要先觀(guān)察茶的色澤和形狀，感受名茶的優(yōu)美外形和工藝特色。
3、投茶
投茶有上投法、中投法和下投法三種，根據(jù)不同的茶選用不同的投法。如龍井、碧螺春適合上投法。
4、泡茶
一般用80°至90°的水沖泡茶。茶湯顏色逐漸變化，茶煙緩緩飄散，茶芽會(huì)在杯子中漸漸舒展、上下起伏，這稱(chēng)為“茶舞”。
5、品茶
在品嘗時(shí)適合小口慢慢吞咽，讓茶湯在口中和舌頭充分接觸，要鼻舌并用，品出茶香。
沖泡綠茶注意事項(xiàng)
1、沖泡時(shí)間
對(duì)于一些經(jīng)常坐在辦公室的白領(lǐng)人群，經(jīng)常出現(xiàn)一泡茶喝一上午，甚至是一天的情況。而茶葉長(zhǎng)期的泡在水里，不僅于香氣有損，口感也會(huì)苦澀，喝不到綠茶的鮮味和醇味。
2、沖泡水溫過(guò)高
雖然好的名優(yōu)綠茶對(duì)于沖泡水溫沒(méi)有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水溫控制在80℃~90℃。這樣泡出的綠茶
3、沖泡器皿
適合的器具能夠更好的欣賞形態(tài)和湯色之美。瓷質(zhì)的器皿也能較好的展示出綠茶的特點(diǎn)。其中以白瓷為佳。同時(shí)，如果使用有蓋子的蓋碗或壺來(lái)沖泡，要注意把蓋子打開(kāi)，不要悶到茶葉，使茶葉產(chǎn)生苦澀味。
4、沖泡手法
沖泡綠茶的時(shí)候沖泡手法也是很有講究的。在投茶的時(shí)候，綠茶一般根據(jù)茶葉外形條索,以及嫩度，可分為上、中、下三種。一般來(lái)說(shuō)，越嫩越輕的綠茶采用上投法。
注水時(shí)，宜采用溫潤(rùn)泡，注入稍許熱水，再采用"鳳凰三點(diǎn)頭"手勢(shì)，讓茶葉在熱水的激蕩下，上下翻飛，既有美感，又能讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出。
5、投茶量
綠茶不能泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
6、沖泡次數(shù)
綠茶最多泡5次就可以了。千萬(wàn)不能反復(fù)沖泡。不僅香氣沒(méi)有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致鞣酸大大增加，鞣酸會(huì)生成有害身體的氧化物質(zhì)，對(duì)身體不好。
綜上所得，正常情況下，綠茶的有微微的苦澀，但是不是特別接受不了，而是剛剛好的味道，所以要是大家在飲用綠茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)綠茶過(guò)分苦的話(huà)，那應(yīng)該是沖泡的方式不正確，需注意！
