高山出好茶，生于黃山的黃山毛峰作為中國(guó)十大名茶之一，品質(zhì)肯定是沒得說的！資深的茶友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，關(guān)于“中國(guó)十大名茶”的說法很多，但不管是哪個(gè)版本的“中國(guó)十大名茶”，黃山毛峰總是赫然在列。那黃山毛峰有哪些特點(diǎn)呢？
黃山毛峰的特點(diǎn)
環(huán)境特點(diǎn)：明代茶人許次杼在《茶疏》中說道：“天下名山，必產(chǎn)靈草”。黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云霧縹緲、溫暖濕潤(rùn)，以其獨(dú)特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異的自然條件。
工藝特點(diǎn)：黃山毛峰特級(jí)茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開，并進(jìn)行揀剔，去除老、莖、雜，并要當(dāng)天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶，在出售前，仍要經(jīng)揀剔去雜質(zhì)，再行復(fù)火，達(dá)到茶香透發(fā)，而后趁熱包裝密封，才能銷售。
品質(zhì)特點(diǎn)：特級(jí)黃山毛峰條索細(xì)扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉；芽肥壯、勻齊、多毫；香氣清鮮高長(zhǎng)；滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜；湯色清澈明亮；葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。形容黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)，可用八個(gè)字：香高、味醇、湯清、色潤(rùn)。
黃山毛峰的等級(jí)
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，黃山毛峰分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)四個(gè)級(jí)別，越靠前級(jí)別越高，即茶葉品質(zhì)越好。
特級(jí)一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。
特級(jí)二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤(rùn)；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長(zhǎng)；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。
特級(jí)三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。
一級(jí)：外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；色澤嫩綠微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。
二級(jí)：外形條索芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長(zhǎng)爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。
三級(jí)：外形條索條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；色澤尚綠潤(rùn)；湯色黃綠亮；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃綠。
以上三大特點(diǎn)造就了無以倫比的黃山毛峰，如果你想喝綠茶選它準(zhǔn)沒錯(cuò)！喝黃山毛峰，你能品味出最純正綠茶滋味，如果非要在綠茶中找一個(gè)代表，那一定是它?？梢圆豢蜌獾卣f，如果沒有喝過黃山毛峰，那可以說不算懂得綠茶。
