黃山毛峰屬于不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，根據(jù)包裝不同，一般它的保質(zhì)期在12-18個(gè)月。密封裝的黃山毛峰保質(zhì)期一般都在18個(gè)月左右，若是沒(méi)有開(kāi)封，茶葉沒(méi)有受潮，就算是過(guò)期一段時(shí)間了也能喝，對(duì)茶葉的質(zhì)量影響不大。而散裝的黃山毛峰茶的保質(zhì)期通常都比密封裝黃山毛峰的保質(zhì)期短，一般散裝的黃山毛峰超過(guò)12個(gè)月就不能再喝了。那黃山毛峰該怎么保存呢？
黃山毛峰的家庭保存方法
1、瓦罐儲(chǔ)茶法：此法古代就有．明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云："實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也．"茶葉含水量不能超過(guò)6%．可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。
2、塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
3、熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
4、冰箱保存法：茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室，此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
黃山毛峰的保存禁忌
一忌潮濕：黃山毛峰茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：黃山毛峰茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)黃山毛峰茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：黃山毛峰茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：黃山毛峰茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
如果您家中有尚未喝完的黃山毛峰，一定要保存好，并盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完。還要提醒大家的是變質(zhì)茶葉是不能喝的，當(dāng)喝發(fā)霉或者變質(zhì)的茶葉之時(shí)，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀；飲用過(guò)量的過(guò)期茶葉可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，引發(fā)突發(fā)性疾病。
