綠茶作為國(guó)飲，本身就是承載中國(guó)文化的符號(hào)。從唐代開(kāi)始，茶就是高雅之物，顏真卿就寫(xiě)過(guò)“泛花邀坐客，代飲引清言”，描繪文人相聚以茶助清談的生活。竹葉青茶除了延續(xù)茶的文人基因，還與另一個(gè)中國(guó)文化的標(biāo)志——圍棋有淵源，“竹葉青”的名字就來(lái)自陳毅與萬(wàn)年寺老和尚的對(duì)弈。竹葉青茶是高端綠茶的領(lǐng)導(dǎo)者，那明前竹葉青茶葉屬于什么茶呢？
明前竹葉青茶屬于春茶
明前竹葉青茶葉也是屬于綠茶，且屬于烘青類(lèi)綠茶。春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營(yíng)養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農(nóng)開(kāi)始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好。春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營(yíng)養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農(nóng)開(kāi)始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好。根據(jù)竹葉青茶葉的性質(zhì)、級(jí)別的不同，采摘時(shí)間都會(huì)略有差異。只是明前茶芽一般較短而粗，芽包的比較緊，質(zhì)量更好。
竹葉青茶采摘標(biāo)準(zhǔn)和工藝品質(zhì)
好的品質(zhì)來(lái)自于好的原料。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格，根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同。一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開(kāi)展的芽茶，無(wú)芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉青茶對(duì)茶葉的原料選取很?chē)?yán)格，好的茶葉的背后有著無(wú)限的努力。
用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。一般在清明前3~5天開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點(diǎn);再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。
此外，竹葉青茶可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、消炎、利尿通便。長(zhǎng)飲此茶可排毒，使皮膚光滑，美白祛黃褐斑之功效。
