六安瓜片外形單片順直勻整，葉邊背卷平展，不帶芽梗，形似瓜子，干茶色澤翠綠，起霜油潤，沖泡后香氣高長，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮，很受廣大茶人的喜愛，是綠茶中不可多得的佳品！六安瓜片好不好主要可從產(chǎn)地和制茶手藝來看！
六安瓜片產(chǎn)地
六安瓜片綠茶原產(chǎn)地屬齊山山脈，就在今天的獨山鎮(zhèn)與金寨的齊山村交匯出，這里是六安瓜片的核心產(chǎn)地，其次是選擇的茶樹要長在半山腰出，這里氣候晝夜溫差比大，光合作用充足，同時這里的茶樹與樹木竹林相伴生長，土壤中營養(yǎng)物質(zhì)相比其他地方含量高，瓜片茶葉有獨特的栗香，這是其他地方茶葉所不具備的特點。
六安瓜片的制茶方式
六安瓜片綠茶的制茶方式當(dāng)下基本分為2種，一是機制，還有的是手工，手工制茶肯定要比機制品質(zhì)要好一點，制茶程序不一樣茶葉的口感也就不一樣，最后就是備火，拉老火這一步也是很有講究的，屬于六安瓜片制茶最后收官之作，直接影響著茶色，湯色，口感輕重。
六安瓜片采摘以對夾二三葉和一芽下二三葉為主，經(jīng)生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火5道工序制成，成品茶形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，不含芽尖、芽梗，色澤綠中帶霜（寶綠）。
采摘：一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。
扳片：鮮葉采回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
小火：最遲在毛火后一天進(jìn)行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
六安瓜片手工炒茶技藝，被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，81道炭火烘焙，溫度由低到高是最獨特的綠茶，高溫烘焙去除了綠茶的寒氣，六安瓜片屬于不寒養(yǎng)生綠茶。
此外，六安瓜片富含27種微量元素，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等，還含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等，保健價值非常突出。
綜上來看，總結(jié)重點就是如何選擇一份好的六安瓜片綠茶要點：齊山山脈，核心產(chǎn)地，半山生長，有機綠茶。
