茶黃素（Theaflavins，TFs）最早是由RobertsEAH發(fā)現(xiàn)的，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，黃茶素具有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂等作用，在所有的茶葉中黃茶素含量最高的是紅茶，那綠茶中有茶黃素嗎？
綠茶中不含茶黃素
茶黃素是存在于黃茶、紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。
茶黃素的好處
茶黃素是第一次從茶葉里找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防心血管疾病的功效，而無毒副作用。這一份研究報告已在國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。
被譽(yù)為茶葉中軟黃金的茶黃素有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但可以與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還可以抑制人體自身膽固醇的合成。
因?yàn)椴椟S素在茶葉中含量極低，提取成本異常昂貴，把其廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)上并制成有調(diào)節(jié)血脂保健功能的保健食品，需要利用專利生物技術(shù)，同時克服天然產(chǎn)物在功效與安全性評價和生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制劑技術(shù)、臨床應(yīng)用等多方面發(fā)展滯后缺點(diǎn)，使生產(chǎn)科學(xué)化和規(guī)范化，才能保證茶黃素的產(chǎn)量和品質(zhì)。
總的來說，茶黃素被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物，不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。
