松峰茶是好茶嗎？松峰茶怎么樣

　　茶葉的栽培與加工,在蒲圻已有著悠久的歷史。駿馳名中外的“松峰綠茶”,因主產(chǎn)于蒲圻羊樓洞的松峰山而得名。被譽(yù)為“松峰茶”，那么松峰茶是好茶嗎？松峰茶怎么樣？

 

　　“松峰綠茶”其風(fēng)格獨(dú)特，色澤翠綠，香氣清高，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均齊，外形緊結(jié)勻整，是羊樓洞茶場的拳頭產(chǎn)品。它靠松峰山那肥沃的土壤，適中的雨量和溫和的氣候等得天獨(dú)厚的自然條件作保證，因而長盛而不衰。

 

　　近幾年來，在全場茶工們的辛勤努力下，“松峰綠茶”已在全國享有盛譽(yù)，1982年被評為“湖北省炒青綠茶第一名”，1983年又獲“湖北省優(yōu)質(zhì)綠茶證書”，1984年著名茶名葉專家浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張?zhí)煤?，親自品嘗了“松峰綠茶”后，贊不絕口，稱之為“綠茗之冠”，1985年6月又在全國名茶評比會(huì)上，評為“全國優(yōu)質(zhì)茶”。

 

　　制作松峰茶工序分殺青、攤涼、初焙、復(fù)攤涼、初包、復(fù)焙、再包、三焙等8道工序,歷時(shí)三四天之久。

 

　　殺青：在20°的斜鍋中進(jìn)行，鍋?zhàn)釉邗r葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內(nèi)向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動(dòng)作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經(jīng)4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，發(fā)出茶香，減重率達(dá)30%左右，即可出鍋。

 

　　攤涼：殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕楊簸數(shù)次，散發(fā)熱氣，清除細(xì)末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初焙。

 

　　初焙：放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初焙程度要掌握適當(dāng)，過于，初包悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達(dá)不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。

　　初包：初焙葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40～48小時(shí)，謂之初包悶黃，以促使松峰茶特有色香味的形成，為松峰茶制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多化學(xué)變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達(dá)到初包的要求。由于包悶時(shí)氧化放熱，包內(nèi)溫度逐升，24小時(shí)后，可能達(dá)30℃左右，應(yīng)及時(shí)翻包，以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時(shí)間長短，與氣溫密切相關(guān)。當(dāng)氣溫20C左右，約40小時(shí)，氣溫低應(yīng)當(dāng)延長。當(dāng)芽現(xiàn)黃色即可松包復(fù)烘。通過初包，松峰茶品質(zhì)風(fēng)格基本形成。

 

　　復(fù)焙與攤涼：復(fù)焙的目的在于進(jìn)一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質(zhì)，減緩在復(fù)包過程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右，時(shí)間約一小時(shí)，烘至八成干即可。若初包變色不足，即焙至七成干為宜。下焙后進(jìn)行攤涼，排涼的目的與初焙后相同。

 

　　復(fù)包：方法與初包相同。歷時(shí)20小時(shí)左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。

　　足火三焙：足火溫度50～55℃，焙量每次約0.5公斤，焙至足干止。

 

　　加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進(jìn)行分級。以壯實(shí)、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者歡之。

 

　　貯藏：將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時(shí)更換石膏，松峰茶品質(zhì)經(jīng)久不變。