平水珠茶是什么茶？有什么特點(diǎn)

　　平水珠茶是浙江獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，由日鑄茶發(fā)展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風(fēng)韻而著稱于世。幾百年來，外銷不衰，成為我國主要出口綠茶產(chǎn)品。

 

　　平水珠茶，也叫圓茶，是浙江獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類珍品茶葉，具有外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤、身骨重實(shí)、宛如珍珠，內(nèi)質(zhì)香高味濃，經(jīng)久耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。平水珠茶是我國主要出口綠茶產(chǎn)品，深受各國消費(fèi)者的信賴。

 

 

　　平水珠茶需經(jīng)過初制和精制二次加工，而關(guān)鍵性的工藝是初制。炒制的方法十分講究，要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥3個過程。而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”、“炒大鍋”4個工藝工程。手炒一鍋珠茶約需10余個小時，勞動強(qiáng)度很大，故有“斤茶斤汗淌腳跟，一季茶落瘦煞人”的說法。從60年代開始，創(chuàng)制了珠茶炒干革命機(jī)，實(shí)行珠茶初制全程機(jī)械化，從而大大減輕了勞動強(qiáng)度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圓結(jié)度。

 

　　平水珠茶，是浙江獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，出產(chǎn)于浙江會稽山平水茶區(qū)。茶區(qū)被會稽山、四明山、天臺山所環(huán)抱，云霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，非常適宜茶樹生長。平水是浙江紹興東南的一個著名集鎮(zhèn)，早在唐代，這里已是有名的茶酒集散地，各縣所產(chǎn)珠茶，均集中在這里進(jìn)行精制加工，然后轉(zhuǎn)運(yùn)出口。該茶以沸水沖泡后，粒粒珠茶釋放展開，別有趣味；香高味濃，經(jīng)久耐泡。平水珠茶是中國最早出口的茶品之一，17世紀(jì)即有少量輸出海外。18世紀(jì)初期，珠茶以“熙春”“貢熙”的茶名風(fēng)靡歐洲，被譽(yù)為“綠色珍珠”。

 

　　平水珠茶，其外形渾圓緊結(jié)，故又稱“圓茶”。色澤綠潤，香味濃郁，經(jīng)久耐泡，被譽(yù)為“綠色的珍珠”。

 

　　平水珠茶主要成分：水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、植物色素、維生素、揮發(fā)性成分、有機(jī)酸。

 

　　平水珠茶具有助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、益氣增力等功效。

 

　　1、預(yù)防高血壓與高血脂

 

　　平水珠茶中含有豐富的微量元素鉀，這種物質(zhì)可以促進(jìn)鈉鹽代謝，而它含有的茶多酚則能抑制人體對膽固醇的吸收，它含有的其他營養(yǎng)成分還能軟化血管促進(jìn)血液循環(huán)，平時經(jīng)常飲有可以保護(hù)心血管也能防止高血壓與高血脂發(fā)生。

　　2、預(yù)防糖尿病

 

　　平水珠茶能預(yù)防糖尿病，它本身不含糖而且抑制人體對糖的吸收，也能加快身體內(nèi)糖類物質(zhì)的分解與代謝，它能讓人們的血糖指數(shù)保持穩(wěn)定，平時經(jīng)常飲用能減少高血糖和糖尿病發(fā)生，那些患有糖尿病的人群多喝平水珠茶還能預(yù)防糖尿病并發(fā)病。

 

　　3、預(yù)防老年癡呆

 

　　平水珠茶中含有的活性成分對人類的大腦細(xì)胞有明顯的保護(hù)作用，它們能提高腦細(xì)胞活性，促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能保護(hù)腦血管防止腦血管病變，平時經(jīng)常喝平水珠茶，可以提高記憶力預(yù)防老年癡呆，也能減少其他多種腦科疾病發(fā)生。

 

　　4、提神醒腦

 

　　平水珠茶含有豐富的咖啡堿，這是一種可以興奮中樞神經(jīng)的物質(zhì)，對于大腦皮層的興奮作用尤為明顯。當(dāng)血液中咖啡堿濃度在5～6mg/L時，會使人精神振奮、注意力集中，大腦思維活動清晰、感覺敏銳，記憶力增強(qiáng)，工作效率提高。

　　而平水珠茶中又含有一種叫做茶氨酸的物質(zhì)，茶氨酸具有緩和咖啡堿興奮中樞神經(jīng)的功效。所以相對于喝咖啡來說，平水珠茶對于神經(jīng)的刺激并沒有那么大。

 

　　5、利尿

 

　　平水珠茶含量豐富的咖啡堿可以舒張腎血管，使腎臟血流量增加，腎小球過濾速度增加，抑制腎小管的再吸收，從而促進(jìn)尿液的排泄。

 

　　6、促消化

 

　　平水珠茶含有的咖啡堿可以刺激胃液分泌，使胃液持續(xù)增加，促進(jìn)食物的消化。所以說飲用平水珠茶可以通過對人體腸胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同時也能夠刺激小腸分泌水分和鈉，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

 

　　平水珠茶品質(zhì)獨(dú)特，很受大眾的歡迎，其中尤以“天壇”“駱駝”牌特級珠茶為佼佼者。1984年9月，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上，特級珠茶榮獲金質(zhì)獎。此前，在1981年獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎。