西湖龍井茶，綠茶，具有色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵，那這樣的茶葉要怎么沖泡呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
怎么泡西湖龍井茶
第一道：恭請上座。主泡以行掌禮以示客入入座，表達對客人的尊重。
第二道：雅樂怡情。通過優(yōu)雅樂曲的播放成演奏，來愉悅賓主的身心。
第三道：驗水試泉。這是一個賞水的過程。好茶要用好水沖泡，“龍井茶、虎跑水”被譽為杭州雙絕。
第四道：活火煎泉。“活水還需活火煎”，這里是指煎煮泡茶用水應該用活火。
第五道：觀形鑒色。在沖泡茶葉之前，需仔細觀察干茶的特點，將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上，可以看見龍井茶翠綠的色澤，聞到濃郁的香氣，甘醇爽口，形如雀舌。
第六道：清泉初沸。水初沸后，停止加溫，待水溫闡落，以最佳溫度沖泡西湖龍井。
第七道：回旋燙杯。用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，目的是使茶能夠最大限度地揮發(fā)香氣。
第八道：龍人晶宮。西湖龍井采用下投法沖泡，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為1：50。
第九道：溫潤心扉。將水旋轉(zhuǎn)倒入杯中，約占容量的1／3，促使茶芽舒展。
第十道：旋香沁碧。右手執(zhí)杯，左手托底，輕輕搖杯，使茶與水在杯中旋轉(zhuǎn)。
第十一道：鑒香別韻。此時的茶葉已顯出勃勃生機，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。
第十二道：有鳳來儀。用“鳳凰三點頭”的方法向茶杯里沖水，蘊涵著三鞠躬的禮儀，似吉祥的鳳凰前來行禮，連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻。
第十三道：敬奉香茶。奉茶時，應該來到客人面前，雙手奉茶，并伸右手，表示“請用茶”。
第十四道：香霧撲面。品茶前應該先聞茶香，輕輕推動杯身，茶香飄來，細心品味。
第十五道：一品鮮爽。西湖龍井沖泡的茶湯色澤鮮綠、滋味鮮醇、香氣鮮爽，細細品啜，你會感覺齒頰留香，甘醇潤喉，令人回味無窮。
第十六道：再沖芳華。當茶喝到茶湯剩余約l，3時，以定點沖泡法進行第二次沖泡。
第十七道：敬獻茶點。品茶過后，在第二泡茶開始之前，食用一些微甜的精美茶點。
第十八道：再品甘醇。第二泡茶湯濃郁鮮醇，別具特色，更能讓人體會到“龍井四絕”的妙處。
第十九道：論茶頌德。此時淺釋中國茶道精神的內(nèi)涵，以使茶人在思想上得到共鳴與升華。
第二十道：盡杯謝茶。綠茶一般飲到第三、四泡時結(jié)束品飲。此時客人應該對于主人的款待表示感謝。
第二十一道：主客話別?？腿穗x開時，主客互致離別之詞?？腿穗x去，主泡將茶具清理干凈。
沖泡西湖龍井茶技巧
1、水
喝茶的都知道水的品質(zhì)對泡茶來說非常重要，據(jù)有的茶友們說，在現(xiàn)有條件下用純凈水或山泉水泡出來的西湖龍井茶，相比自來水泡的滋味要更加醇正呢。
2、茶葉量
泡茶的時候，我們所投放的茶葉量和茶湯的滋味也是息息相關(guān)的，而沖泡西湖龍井茶，一般是按照1:10的比例放茶葉和水的。如果說你用的是常規(guī)的200毫升的玻璃杯，那投放的茶葉量大概是2克左右就可以了，這樣泡出來的西湖龍井茶濃淡剛好合適，滋味會更好。
3、水溫
同樣泡茶時沸水的溫度掌握也很重要，由于西湖龍井茶的茶葉比較鮮嫩，所以沖泡的時候溫度過高或者過低都會直接影響茶湯的滋味，一般選用85°—95°左右的沸水泡西湖龍井茶，其滋味是最好的。
4、悶泡時間
在我們加沸水沖泡西湖龍井茶后，一般只需要悶泡30—45秒，即可出湯品飲，而悶泡的時間要是過長，就會導致茶湯變得過于濃郁，會直接影響到滋味，使得滋味變得苦澀。
西湖龍井茶產(chǎn)地
杭州西湖區(qū)所管轄為西湖龍井茶區(qū)，規(guī)定只有用杭州西湖產(chǎn)區(qū)的茶鮮葉生產(chǎn)的龍井茶才能稱為“西湖龍井茶”。西湖區(qū)之外，杭州市大轄區(qū)之內(nèi)的蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）所產(chǎn)的為錢塘龍井。紹興市紹興、諸暨、嵊州、新昌所轄縣（市、區(qū)）以及上虞、東陽、磐安、天臺等縣（市）的龍井統(tǒng)稱為越州龍井。
根據(jù)保護條例規(guī)定，西湖龍井茶基地實行分級保護，分為一級保護區(qū)和二級保護區(qū)。一級保護區(qū)在獅子峰、龍井、靈隱、虎跑、五云山、梅家塢一帶，主要為西湖街道所轄茅家埠村、雙峰村、翁家山村、龍井村、楊梅嶺村、滿覺隴村、九溪村、梵村村、梅家塢村9個自然村的村域范圍，共計300多公頃的茶地面積。
西湖龍井茶新茶和陳茶鑒別
“飲茶要新，喝酒要陳”，大部分品種的茶葉，以新為好，色香味俱佳。而有些名茶如西湖龍井、洞庭湖碧螺春、莫干黃芽等，則是在生石灰中貯存1至2個月為最佳，目的是去除新茶的青草氣，色味不變且比新茶更加清香純潔。又如武夷巖茶、云南普洱等，隔年陳茶反而更加香氣馥郁、滋味醇厚。
鑒別時要從色澤、滋味、香氣三方面入手。茶葉貯存中由于空氣的氧化作用，會使色素分解，綠茶會由碧綠轉(zhuǎn)為黃綠，紅茶會由烏潤轉(zhuǎn)為灰褐。茶湯上，陳茶渾濁不清，滋味淡薄，鮮爽味減少，香味不清新。
西湖龍井茶真茶與假茶鑒別
真茶與假茶既可以從形態(tài)特征來區(qū)別，又可從生化特性來區(qū)別。
茶樹具有一些形態(tài)特征：一是茶樹葉片邊緣鋸齒為16-32對，近葉柄處平滑無鋸齒。而其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或無鋸齒；二是茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7-10對側(cè)脈。側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉的網(wǎng)脈系統(tǒng)，而其他植物葉片的側(cè)脈多呈羽狀分布；三是茶葉葉片背面的茸毛多呈直立狀態(tài)或無茸毛；四是茶樹葉片在莖上呈螺旋狀互生，而其他植物葉片在莖上的分布，通常是對生或幾片葉簇狀著生。
日常泡茶要是掌握好以上的沖泡技巧，我們只要根據(jù)要領(lǐng)來沖泡，就可以泡出好喝的西湖龍井茶了。例如：取一個干凈的200毫升的玻璃杯，先用溫水燙洗后，再投放入2克左右的西湖龍井茶，然后加涼溫到85°—95°左右的純凈沸水沖泡，悶泡大約30—45秒出湯直接飲用即可。
