毋庸置疑，雨花茶是一種功效很多的茶葉，其中雨花茶的功效與作用對人類健康大有益處!常喝雨花茶不僅能幫助人們消除疲勞、提高工作效率，降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化，還能預(yù)防癌癥，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗傳染病的能力。雨花茶的功效與作用和大多數(shù)綠茶是一樣的，那怎么泡好喝呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
南京雨花茶沖泡方法
步驟一：燙杯投茶
燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。
步驟二：品茶聞香
一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。
步驟三：品味回甘
第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。
雨花茶的沖泡要點(diǎn)
1、水質(zhì)的選擇
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。
2、泡茶的水溫
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
雨花茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級雨花茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的雨花茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
3、茶葉的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡雨花茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，雨花茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
4、茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡雨花茶。
古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如雨花茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
喝雨花茶的功效
南京雨花茶的由來有一個(gè)傳說，傳說在古代的南京，出現(xiàn)了一位老婆婆，這位老婆婆每天提著一個(gè)茶壺，在街上以很便宜的價(jià)格賣茶水給百姓們飲用，喝過茶水的人疾病都不治而愈了。這雖然只是一個(gè)傳說，但可以看出南京雨花茶的保健、養(yǎng)生功效是為人們所認(rèn)可的。
南京雨花茶屬于綠茶，能夠解渴生津、消暑降火，在夏季喝一杯鮮爽甘甜的雨花茶，能令人神清氣爽。南京雨花茶里的茶多酚含量比較高，具有清除人體自由基的功效，能夠延緩衰老，女生常喝南京雨花茶，可以抵抗肌膚氧化，使肌膚保持細(xì)嫩和彈性。
雨花茶品質(zhì)鑒別方法
雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個(gè)等級。雨花茶采摘的鮮葉應(yīng)大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。具有正常商品的外形及固有的色、香、味，無異味、無劣變。產(chǎn)品應(yīng)潔凈，不得混有非茶類夾雜物。不著色，不得添加任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)。
雨花茶品質(zhì)特征
雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，它以雨花臺為名，其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。
通過以上幾個(gè)步驟可以泡飲雨花茶，雨花茶有良好的保健作用，但是飲用的時(shí)候要注意飲茶禁忌。
