綠茶,中國(guó)六大茶類中產(chǎn)銷量最大的茶，也最為人所熟知的茶類。在中國(guó)十大名茶里，綠茶種類已經(jīng)超過了半數(shù)，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等。如何才能沖出一杯好喝的綠茶，還是讓很多人如在“云里霧里”。今天小編就來(lái)介紹一下關(guān)于綠茶沖泡方法的一些基本要點(diǎn)。
綠茶泡茶技藝
1、備具
將三只玻璃杯杯口向下置杯托內(nèi)，成直線狀擺在茶盤斜對(duì)角線位置(左低右高);茶盤左上方擺放茶樣罐;中下方置茶巾盤(內(nèi)置茶巾)，上疊放茶荷及茶匙;右下角放水壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾(防灰，美觀)，置桌面?zhèn)溆谩?/div>
2、備水
盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應(yīng)安裝水過濾設(shè)施，家庭自用可自汲泉水或購(gòu)買瓶裝泉水。習(xí)茶是一種不注重結(jié)局而追求過程美的享受，喜歡就不會(huì)覺得麻煩。(如果覺得麻煩，只是尚未樂在其中耳)急火煮水至沸騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺，再倒入煮開的水貯存。這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要，溫?zé)岷蟮乃畨刭A水可避免水溫下降過快(開水壺中水溫應(yīng)控制在85度左右)
3、布具
分賓主落座后，沖泡者揭去泡茶巾疊放在茶盤右側(cè)桌面上;雙手(在泡茶過程中強(qiáng)調(diào)用雙手做動(dòng)作，一則顯得穩(wěn)重，二則表示敬意)將水壺移到茶盤右側(cè)桌面;將茶荷、茶匙擺放在茶盤后方左側(cè)，茶巾盤放在茶盤后方右側(cè);將茶樣罐放到茶盤左側(cè)上方桌面上;用雙手按從右到左的順序?qū)⒉璞?/div>
4、置茶
用前文介紹的茶荷、茶匙置茶手法，用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中，再分放各杯中。一般的茶水比例為1克：50毫升，每杯用茶葉2―3克。蓋好茶樣罐并復(fù)位。
5、賞茶
雙手將玻璃杯奉給來(lái)賓，敬請(qǐng)欣賞干茶外形、色澤及嗅聞干茶香。賞畢按原順序雙手收回茶杯。
6、浸潤(rùn)泡
以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)注入少量開水(水量為杯子容量的1/4左右)，目的是使茶葉充分浸潤(rùn)，促使可溶物質(zhì)析出。浸潤(rùn)泡時(shí)間約20――60秒，可視茶葉的緊結(jié)程度而定。
7、搖香
左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運(yùn)用右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)達(dá)茶杯，左手輕搭杯底作相應(yīng)運(yùn)動(dòng)。此時(shí)杯中茶葉吸水，開始散發(fā)出香氣。搖畢可依次交茶杯奉給來(lái)賓，敬請(qǐng)品評(píng)茶之初香。隨后依次收回茶杯。
8、沖泡
雙手取茶巾，斜放在左手手指部位;右手執(zhí)水壺，左手以茶巾部位托在壺底，雙手用鳳凰三點(diǎn)頭手法，高沖低斟將開水沖入茶杯，應(yīng)使茶葉上下翻動(dòng)。不用茶巾時(shí)，左手半握拳搭在桌沿，右手執(zhí)水壺單手用鳳凰三點(diǎn)頭手法沖泡。這一手法除具有禮儀內(nèi)涵外，還有利用水的沖力來(lái)均勻茶湯濃度的功效。沖泡水量控制在總?cè)萘康钠叱杉纯?，一則避免奉茶時(shí)有如覆薄冰、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的窘態(tài)，二則向來(lái)有“淺茶滿酒”之說，七分茶三分情之意。
9、奉茶
雙手將泡好的茶依次敬給來(lái)賓。這是一個(gè)賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請(qǐng)用茶，接茶者點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。
10、品飲
接過一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮，聞其香氣清如幽蘭;淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖溫至舌根，輕輕的苦、微微的澀，然而細(xì)品卻似甘露。
11、續(xù)水
奉茶者應(yīng)該留意，當(dāng)品飲者茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí)，就該續(xù)水了。續(xù)水前應(yīng)將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能使續(xù)水后茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時(shí)保證第二泡的濃度。一般每杯茶可續(xù)水兩次(或應(yīng)來(lái)賓的要求而定)，續(xù)水仍用鳳凰三點(diǎn)頭手法。
12、復(fù)品
名優(yōu)綠茶的第二、三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進(jìn)一步體會(huì)甘甜回味，當(dāng)然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風(fēng)，靜心體會(huì)，這個(gè)淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。
13、凈具
每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放原位，對(duì)茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗，提倡使用消毒柜進(jìn)行消毒，這一點(diǎn)對(duì)于營(yíng)業(yè)性茶藝館而言更為重要。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。
綠茶的功效與作用
1、喝綠茶在醫(yī)學(xué)上可以具抗癌的作用，因?yàn)榫G茶中含茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成。
2、喝綠茶可以防止輻射哦，如果你生活在一個(gè)輻射的地方，那不妨可以喝適量的綠茶哦。
3、喝綠茶可以起到提神的作用，對(duì)于經(jīng)常熬夜的朋友可以喝哦，如果白天由于工作壓力大，那可以喝杯綠茶來(lái)緩解一下。
4、喝茶對(duì)解酒氣也是非常效果的，使得喝醉的朋友很快醒來(lái)。
5、茶含的成分可以消炎殺菌對(duì)于生津清熱與解毒等功效非常好的，可以對(duì)身體的調(diào)節(jié)也起到一定的作用。
6、喝茶可以促進(jìn)血液的血液循環(huán)，讓血液都得到很好的流通，可以保證身體的健康。
喝綠茶小提示
1、在喝綠茶的時(shí)候，不易一次性喝太多，適量喝一下，緩解一下疲勞是非常不錯(cuò)的。
2、在喝綠茶的時(shí)候，可以自己做一些拿手的小吃來(lái)搭配哦，這樣喝起來(lái)更加開心。3.喝綠茶就可以自己會(huì)泡茶，因?yàn)樽约号莸牟钑?huì)一種不一樣的味道的。
任何一種茶的沖泡，每個(gè)人都會(huì)有濃重的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享一下自己的體會(huì)？
責(zé)編：
liuzhiyan
