古丈毛尖，綠茶中一種獨具特色的優(yōu)質茶葉種類，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，在我們的身邊很多的人都喜歡喝，那怎么沖泡呢呢？下面我們就一起來了解一下吧！
古丈毛尖沖泡步驟
1、燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
2、倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
3、置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
4、注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
古丈毛尖倒茶方式
1、先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
2、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
4、分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
5、奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
6、去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
7、以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。
古丈毛尖沖泡技巧
1、投茶量
沖泡古丈毛尖時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；湖南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就湖南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節(jié)茶湯的濃度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。
2、泡茶水，溫水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。
高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷古丈毛尖）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"。湖南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生"水悶氣"。
3、沖泡時間
沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。如前所述，由于湖南古丈毛尖的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短。
4、洗茶
“洗茶”這一概念出現(xiàn)于明代?！恫枳V》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美”。對于古丈毛尖，“洗茶”這一過程必不可少。這是因為，大多數(shù)古丈毛尖都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過“洗茶”達到“滌塵潤茶”的目的。對于品質比較好的古丈毛尖，“洗茶”時注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。
喝古丈毛尖注意事項
1、古丈毛尖新茶口感雖好，但是由于存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以古丈毛尖新茶最好至少存放半個月以上再喝。
2、大部分茶葉在栽培與加工過程中受到農藥，化肥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用，最好不要喝?；蛘哌x擇一些有機，無農殘的茶，種植過程中使用的是油菜籽制作的餅肥，人工除草，完全避免農藥和化肥殘留的危害。
3、空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
4、飯后大量飲濃茶同樣會沖淡胃液，影響消化。另外茶葉中的鞣酸與食物中的鐵分子發(fā)生反應，產生沉淀，也會導致人體吸收不到食物中的鐵分子，時間一長就會引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此要避免在餐后一小時內喝古丈毛尖。
同樣的泡茶，相同的水溫和茶具，不同的人沖泡，泡出的茶湯滋味多少都會有差別，更何況茶館里的泡茶的人都是經過專業(yè)訓練的，對泡茶的火候掌握的很到位，需謹慎喔！
