都勻毛尖，屬于綠茶，都勻毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)，因此，很多的人都喜歡喝，那怎么沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
沖泡都勻毛尖的器具
都勻毛尖茶的沖泡，一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。特別是雀舌。翠片一類的扁形茶。沖泡后芽尖沖向水面。懸空直立。然后徐徐下沉。如春筍出土似金槍林立。所以一般茶藝館。多使用玻璃杯沖泡綠茶。蓋碗保溫性較好。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶。如珠茶。推薦用蓋碗。好的白瓷?？沙浞忠r托出茶湯的嫩綠明亮。且蓋碗比較雅致。手感觸覺是玻璃杯無法可比的。要特別說明的是。蓋碗泡綠茶。除了出湯的時(shí)候。其它時(shí)間是不能蓋蓋子的。因?yàn)檫@樣會(huì)悶熟茶葉。影響湯色和口感。除此之外。還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
沖泡都勻毛尖的用水
水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味影響很大。水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度。硬度高。則色黃褐而味淡。嚴(yán)重的會(huì)味澀以致味苦。此外。劣質(zhì)水不僅無法沏出好茶。長期使用生成嚴(yán)重水垢。還會(huì)損壞茶具。所以泡茶用水。應(yīng)是軟水或暫時(shí)硬水。一般來說。以礦泉水或山上的泉水為佳。其次就是井水等。天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。若用自來水。需靜置24小時(shí)。以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水。也勉強(qiáng)可用。
沖泡都勻毛尖的水溫
都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡。燒水要大火急沸。剛煮沸起泡為宜。然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠。水溫愈低。水溫過高。易燙熟茶葉。茶湯變黃。滋味較苦；水溫過低。則香味低淡。
沖泡都勻毛尖的茶葉用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說。沖泡綠茶。茶與水的比例。大致是1:50～60。比如150ml的水一般沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡?？谥氐呐笥芽梢赃m當(dāng)多投一些?？谳p的朋友也可以酌減。多試幾次。便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
都勻毛尖沖泡步驟
步驟一：往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯。燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
步驟二：沖泡都勻毛尖茶葉宜用80℃左右的水。在燙洗了茶杯之后。我們不用蓋上水壺壺蓋。而是敞著水壺。讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
步驟三：置入溫?zé)岬目毡?。輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡都勻毛尖。茶葉與水的比例大致為1：50。即每杯投都勻毛尖茶葉3克左右。沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
步驟四：將80°C左右的新鮮開水。注入杯身1/4處。搖杯潤茶3-5秒。觀茶聞香。
步驟五：提高水壺。讓水由高處向下沖去。并利用手腕的力量。將水壺由上向下反復(fù)提舉三次。這一動(dòng)作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭。采用“鳳凰三點(diǎn)頭一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾。促使茶葉中的有效成份迅速浸出。使茶湯濃度一致。；二是對(duì)賓客表示敬意。三點(diǎn)頭象征著謙遜、真誠。如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右。意在“七分茶。三分情或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
步驟六：都勻毛尖素以干茶綠中帶黃。湯色綠中透黃。葉底綠中顯黃的三綠三黃特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤秀。香氣清鮮。滋味醇厚?；匚陡侍?。
都勻毛尖主產(chǎn)于貴州都勻市
屬黔南布依族苗族自治州。為貴州三大名茶之一。都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N。具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。內(nèi)含成份豐富。都勻毛尖“三綠透黃色的特色。即干茶色澤綠中帶黃。湯色綠中透黃。葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
都勻毛尖茶葉價(jià)格
若根據(jù)都勻毛尖茶葉采摘季節(jié)?？煞置髑?、雨前、谷雨后等；而根據(jù)品級(jí)來劃分。又可分珍品、特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)等等。但品級(jí)這東西。每個(gè)品牌商家的定義又千差萬別。因而對(duì)于都勻毛尖價(jià)格也無法概論。簡單而言。明前都勻毛尖茶葉價(jià)格。一般得上千元一斤。甚至可以達(dá)到上萬元一斤；雨前都勻毛尖茶葉價(jià)格一般每斤200元到1000元不等；而谷雨之后采摘的都勻毛尖就相對(duì)比較便宜了。一般兩三百元內(nèi)可以買到。除此之外。還得考慮是手工制作的都勻毛尖。還是機(jī)械制作的都勻毛尖。手工制作的都勻毛尖口感更好。價(jià)格也相對(duì)昂貴些。
都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N
具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。內(nèi)含成份豐富。都勻毛尖“三綠透黃色的特色。即干茶色澤綠中帶黃。湯色綠中透黃。葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
都勻毛尖茶優(yōu)良的品質(zhì)帶來了一路的榮譽(yù)
1915年在巴拿馬萬國食品博覽會(huì)上榮獲優(yōu)獎(jiǎng)。后人譽(yù)為“北有仁懷茅臺(tái)酒。南有都勻毛尖茶；
1956年。都勻市哨角寨農(nóng)民采摘加工了三斤“魚鉤茶寄給毛澤東主席。毛主席品嘗后親筆題寫：“寄來的茶葉已收到。茶很好。今后山坡上可多種些。此茶可叫毛尖茶。都勻毛尖茶由此得名并名氣大增；
1982年在湖南長沙全國名茶評(píng)比會(huì)上。被評(píng)為中國優(yōu)秀名茶；
1988年榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；
1993年榮獲國際抗衰老食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；
2004年獲中綠杯名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)和蒙頂山杯國際名茶金獎(jiǎng)；
2005年獲華茗杯全國名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)、貴州名茶等殊榮；
2007年獲“中國毛尖茶都稱號(hào)、被評(píng)為貴州省名優(yōu)綠茶；
2008年“中綠杯中國名優(yōu)綠茶評(píng)比金獎(jiǎng)、通過有機(jī)茶認(rèn)證；
2009年第十六屆上海國際茶文化“新品名茶評(píng)選金牛獎(jiǎng)、上海豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)獲“中國鼎尖名茶稱號(hào)、“恒天杯全國名優(yōu)綠茶評(píng)比會(huì)金獎(jiǎng)。以及全國茶葉評(píng)選各類獎(jiǎng)項(xiàng)。
不發(fā)酵的綠茶在加工中保持了多酚類物質(zhì)不被氧化，所以一般綠茶中茶多酚、咖啡堿含量都較高，而茶多酚可以阻斷亞硝胺等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并可以清除自由基，降低自由基對(duì)細(xì)胞中相關(guān)DNA的損害，益于人體健康；咖啡堿則是一種生物堿，有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用。
綠茶能成為大眾之飲，大概不止因?yàn)樗鼪_泡方便、清湯綠葉，看著就很自然的感覺，也因?yàn)榇蠹液攘撕笥猩蚪饪?、神清氣爽的舒適體會(huì)。
