恩施玉露茶，中國(guó)罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶。該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很?chē)?yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉，那怎么沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
恩施玉露的飲用技巧
恩施玉露茶沖泡的最佳水溫在80°左右，用煮沸過(guò)的水少許沖入茶杯以濕潤(rùn)茶葉，吸水后開(kāi)始慢慢膨脹的茶芽，有如春筍破土，楊柳吐綠，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。
懸壺高沖使細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)，上下沉浮。在熱水的沖泡下，茶芽舒展開(kāi)來(lái)，慢慢沉降杯底，如雨下落，香氣清爽。湯色明亮。細(xì)看養(yǎng)眼透亮的潤(rùn)澤，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)。
恩施玉露的沖泡方法
1、備器
準(zhǔn)備好茶葉和茶具，同時(shí)擇水備用。
2、涼水
將沸水倒入茶盅涼至85℃左右備用。
3、賞茶
欣賞恩施玉露干茶外形、色澤。
4、注水
向杯中注入約1/3的熱水。
5、溫杯
旋轉(zhuǎn)杯身進(jìn)行溫杯。
6、棄水
將溫杯用水棄入水盂或用來(lái)淋茶寵。
7、注水
將85℃左右熱水注入玻璃杯中至七分滿(mǎn)。
8、投茶
將茶荷中茶葉緩緩撥入杯中。
9、品飲
約1~3分鐘后即可品飲。
恩施玉露茶挑選方法
1、看茶型
新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、光澤顯眼，聞?dòng)袧饬仪逍虏柘?陳舊綠茶的外觀色稍黃暗晦、光澤不強(qiáng)，香氣不太明顯，有點(diǎn)若隱若現(xiàn)，如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓小?/div>
春茶芽頭碩壯扁平、色墨綠、潤(rùn)澤明亮，條索緊結(jié)、干凈干練；夏茶外形條索較粗松，色雜，葉片較大，葉芽木質(zhì)分明;秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠，沒(méi)有春茶干練，沒(méi)有夏茶那么大葉片。
2、視茶色
新鮮綠茶泡出的茶湯色澤淺綠;陳舊綠茶泡出的茶湯色澤深黃。春茶泡出的茶湯色澤嫩綠，香氣濃;夏茶泡出的茶湯味澀，色澤濃綠;秋茶泡出的茶湯色淡，茶色黃綠。高山綠茶泡出的茶湯色澤綠亮；平地富硒泡出的茶湯色清淡。
3、聞茶香
新鮮綠茶有清香、蘭花香、熟板栗香味等；陳舊綠茶茶香沒(méi)有新鮮綠茶那么濃烈，保存的不好的話，還會(huì)有各種雜七雜八的雜味，因?yàn)椴枞~是很容易扯潮的。
春茶香味濃烈，清新的茶香是綠茶的一貫給人的感覺(jué)。恩施玉露的春茶也不例外;夏茶香味稍微老道點(diǎn)，濃烈的多；秋茶就好比蠟炬成灰淚始干的蠟燭，已經(jīng)到了茶樹(shù)一年之類(lèi)的最后一次成茶了，這個(gè)時(shí)候隨不如春茶那么豐盛的營(yíng)養(yǎng)，但也是最后的精華。
4、品滋味
新鮮綠茶，滋味甘醇爽口；陳舊綠茶，味雖醇厚但不爽口。春茶味清香、清新爽口；夏茶茶湯青澀，味道多變，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，還是茶味老道，比春茶較之醇厚，少了清新之氣；秋茶味道較之前面兩季稍平和，個(gè)人覺(jué)得茶樹(shù)的最后一波沖刺的成茶，是最有品頭的，湯味微甜，香氣淡。高山茶葉茶香更持久，而且含硒量更多，滋味濃厚;平地富硒茶滋味醇和。
5、看葉底
新鮮綠茶葉底鮮綠明亮；陳舊綠茶葉底陳黃欠明亮。春茶葉底柔軟明亮，底色鮮綠；夏茶葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子；秋茶葉底較之春茶粗壯，較之夏茶短小，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。高山富硒茶葉底明亮，葉質(zhì)柔軟；平地富硒茶葉底葉片較硬，葉脈顯露。
恩施玉露產(chǎn)地記載
恩施玉露，是我國(guó)傳統(tǒng)名茶，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，自唐朝起便有“施南方茶”的記載，明代黃一正《事物紺珠》載：“茶類(lèi)今茶名……崇陽(yáng)茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”因恩施古時(shí)曾稱(chēng)施州。故根據(jù)歷史資料的顯示，早在3世紀(jì)，恩施茶葉生產(chǎn)、加工和技術(shù)已經(jīng)有了一定的規(guī)模。
據(jù)傳清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，稱(chēng)之為“玉綠”。到晚清至民國(guó)初期，為茶葉發(fā)展興盛時(shí)期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤(rùn)之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤(rùn)翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為“玉露”。因其品質(zhì)優(yōu)異，很快獲得了發(fā)展，先后運(yùn)銷(xiāo)恩施、襄樊、光化、豫西等地，1945年外銷(xiāo)日本，從此“恩施玉露”名揚(yáng)于世，并逐步贏得海外市場(chǎng)。
擁有這個(gè)溫潤(rùn)名稱(chēng)的恩施玉露茶淵源來(lái)自地名，恩施的全稱(chēng)是恩施土家族苗族自治州，位于湖北省的西南端，安靜的躺在巴蜀與江漢之間，北面有長(zhǎng)江三峽為屏，南面與張家界相呼應(yīng)，被譽(yù)為中國(guó)“硒都”。清同治年《恩施縣志?地理志》里記載，恩施即雍正皇帝恩賜于施縣之意。這里朝夕云霧繚繞，山上所載茶樹(shù)代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作玉露茶的上好原料。
陸羽《茶經(jīng)》也說(shuō)茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境“其地，上者生亂石，中者生礫壤，下者生黃土。”茶葉的味道會(huì)隨著生長(zhǎng)地的土壤、水、氣候、光線等條件的改變而發(fā)生變化。恩施市的土壤尤其蘊(yùn)藏著罕有的硒資源，它被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“防癌之王”。
清人陸次云說(shuō)：“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也”。在大部分茶友的觀念里認(rèn)為綠茶最容易泡，其實(shí)在六大茶類(lèi)中，綠茶的沖泡，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)極為講究。綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時(shí)間和方法都有差異，此外，綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。所以沒(méi)有多次的實(shí)踐，恐怕難以泡好一杯綠茶。
綠茶，是中國(guó)主要茶類(lèi)之一，也是生產(chǎn)歷史最久，品類(lèi)最多的一類(lèi)茶，遍布中國(guó)的四大茶區(qū)。
愛(ài)喝綠茶的朋友，一般體質(zhì)偏熱性，喜歡綠茶清香持久的氣味，鮮醇回甘的滋味以及嫩綠怡神的顏色。前文講綠茶主肝經(jīng)，五行屬木，在色為綠。常飲具疏風(fēng)清熱，平肝明目，消炎去火之功效。
責(zé)編：
liuzhiyan
