恩施玉露的沖泡技巧

 

　　1備器：準(zhǔn)備好茶葉和茶具，同時擇水備用。

 

　　2涼水：將沸水倒入茶盅涼至85℃左右備用。

 

　　3賞茶：欣賞恩施玉露干茶外形、色澤。

 

　　4注水：向杯中注入約1/3的熱水。

 

　　5溫杯：旋轉(zhuǎn)杯身進行溫杯。

 

　　6棄水：將溫杯用水棄入水盂或用來淋茶寵。

 

　　7注水：將85℃左右熱水注入玻璃杯中至七分滿。

 

　　8投茶：將茶荷中茶葉緩緩撥入杯中。

 

　　9品飲：約1~3分鐘后即可品飲。

 

　　恩施玉露屬于綠茶，產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。其加工工藝為：蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光(手法為：摟、搓、端、扎)、揀選七大步驟。具有抗氧化、提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病等功效。中國茶葉學(xué)會副理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬為恩施玉露題字：“恩施玉露、茶中極品”。

 

 

　　恩施玉露產(chǎn)于湖北上西南部的恩施州芭蕉侗族鄉(xiāng)，是富硒綠茶，是中國傳統(tǒng)名茶，是湖北第一歷史名茶，以前曾叫“玉綠”，后改為玉露。在1945年，恩施玉露外銷日本，從此“恩施玉露”就從地方特色茶開始揚名于世。

 

 

　　恩施玉露在2007年3月獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。恩施的芭蕉侗族鄉(xiāng)也被譽為“湖北省無性系良種茶葉第一鄉(xiāng)”。恩施玉露是中國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶，主要是采用蒸汽殺青的工藝制作而成，工藝復(fù)雜要求嚴(yán)格，一般標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉。日本在唐代時傳回國的就是蒸青制茶法。

 

　　恩施地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū)，恩施玉露茶園更是以青山翠壑作伴，與清風(fēng)云霧為侶，在爛石礫壤扎根，長期的交通不便與人為保護，茶園終年樹木蔥蘢，云霧繚繞，加上豐厚的腐殖土與眾多風(fēng)化石，茶葉便自然長的汁滿葉厚。

 

　　恩施也是我國極少數(shù)的硒元素高富集區(qū)之一，有“世界硒都”之稱。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，恩施玉露干茶含硒3.47mg/kg，茶湯含硒0.01～0.52mg/kg。硒元素是人體必需的微量元素，已被世界衛(wèi)生組織(WHO)和中華醫(yī)學(xué)會定為重要的微量營養(yǎng)保健元素。中國72%的地域缺硒，正常來說，中國成年人每日食物外需補硒25微克以上，大眾對硒元素重要性的認(rèn)識在逐步加深，而堅持每天飲用恩施玉露，可有效補充人體所需硒元素，飲茶補硒，“魚與熊掌兼得”。

 

 

　　恩施玉露采用源自盛唐的蒸汽殺青工藝，特有的蒸青工藝在最大程度上保存了茶葉中的營養(yǎng)元素，是最“綠色”的工藝。比起炒青、烘青更健康、更營養(yǎng)。

 

　　從精心挑選的飽滿細(xì)嫩青葉到干茶需要經(jīng)過采摘、攤青、蒸青、揉捻、動態(tài)烘干、理條、精揉、固形、精制9道工序。恩施玉露制作技藝第10代傳承人，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，與茶結(jié)緣60余年的楊勝偉老人每每提起這些都如數(shù)家珍。

　　總之，恩施玉露茶的泡法有，采用85-90度水溫沖泡后，其茶葉復(fù)展如生，初時婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，如玉下落，香氣清爽。約1~3分鐘后即可品飲。