綠茶是中國(guó)人最熟悉的一個(gè)茶種，種植的范圍也是最廣，在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。在六大茶類中，綠茶的沖泡，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)極其考驗(yàn)功夫，具體的泡法如下！
綠茶的沖泡技巧
1、用水：對(duì)水質(zhì)的要求是水甘而潔，活而新。泡茶用水，多為軟水。
2、水溫：綠茶用水溫度視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，如川和新到的高山野茶以85℃左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。
3、茶具：沖泡綠茶，可選用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯比較適合于沖泡名茶，蓋碗保溫性好一些。好的白瓷蓋碗，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。
綠茶的沖泡步驟
1、備具
準(zhǔn)備無(wú)刻花透明玻璃杯(根據(jù)品茶人數(shù)而定)、茶葉罐、開水壺（煮水器）茶荷、茶匙,茶巾、水盂。
2、賞茶
用茶匙從茶葉罐中輕輕撥取適量茶葉入茶荷，供客人觀賞干茶外形及香氣，根據(jù)需要,可用簡(jiǎn)短的語(yǔ)言介紹一下即將沖泡的茶葉品質(zhì)特征和文化背景，以引發(fā)品茶者的情趣。
因綠茶(尤其是名綠茶)干茶細(xì)嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶入茶荷時(shí)，應(yīng)用茶匙輕輕撥取,或輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐,將茶葉倒出。禁用茶則盛取,以免折斷干茶。
3、潔具
將玻璃杯一字?jǐn)[開，或呈弧形排放,依次傾入1/3杯的開水，然后從左側(cè)開始,右手捏住杯身，左手托杯底，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中的開水依次倒入水孟。當(dāng)面清潔茶具既是對(duì)客人的禮貌，又可以讓玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂。
4、置茶
用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。每50ml.容量用茶1g。
5、溫潤(rùn)泡
將開水壺中適度的開水傾入杯中，水溫80~85℃,注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開水柱不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉，此泡時(shí)間掌握在15s以內(nèi)。
6、沖泡
執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出，茶湯濃度達(dá)到上下一致。一般沖水入杯至七成滿為止。
7、奉茶
右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶送到客人面前，放在方便客人提取品飲的位置。茶放好后，向客人伸出右手，做出“請(qǐng)”的手勢(shì)，或說(shuō)“請(qǐng)品茶“。
綠茶的保存方式
存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮發(fā)霉，酸化變質(zhì);綠茶茶葉最佳保存溫度為0—5℃;陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成脫鎂葉綠素;被氧化的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
綠茶的價(jià)格多少
就目前來(lái)說(shuō)，綠茶的市場(chǎng)價(jià)格參差不齊，從幾十元一斤到幾百元一斤的綠茶多不勝數(shù)，當(dāng)然也有幾百到上千元一斤的綠茶。每年產(chǎn)量稀少，品質(zhì)上乘的明前綠茶價(jià)格也更加昂貴，一般好的，如龍井茶、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等等，這些名貴綠茶的價(jià)格都在2000元以上一斤。
最貴的明前龍井茶在網(wǎng)上抄到兩三萬(wàn)一斤，綠茶的價(jià)格很多，主要要根據(jù)不同的茶葉種類來(lái)定，一般家庭喝的綠茶，一百多元一斤就差不多，所以根據(jù)種類的不同，價(jià)格存在很大的差異。
怎么購(gòu)買綠茶
1、看顏色
色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯厚實(shí)，或有較多白毫者一般是春茶。
2、看外形
扁形綠茶茶條扁平挺直，光滑，無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)青綠葉梗是好茶；卷曲形或螺狀綠茶，條索細(xì)緊，白毫或鋒苗顯露說(shuō)明原料好，做工精細(xì)。
3、聞香氣
香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。
4、看采摘時(shí)節(jié)
綠茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此要購(gòu)買好的綠茶，最好在春季購(gòu)買較好、也較新鮮。
5、選擇白毫茶葉
綠茶通常是摘采嫩芽制成，該嫩芽經(jīng)過(guò)烘焙過(guò)程，會(huì)形成白色茸毛，我們稱為白毫或銀毫。因此帶有白毫的茶葉，表示是摘采茶青嫩芽制成的，是較好的茶葉。
6、觀察茶葉顏色
因?yàn)榫G茶和其他茶葉比起來(lái)容易氧化，所以如果你購(gòu)買的是散裝茶葉，選購(gòu)時(shí)更要注意新鮮度，新鮮的綠茶顏色墨綠帶光澤，不新鮮的綠茶則是黃褐色、沒(méi)有光澤。
7、注意制造日期
因?yàn)槿菀籽趸?，所以在選購(gòu)包裝好的綠茶時(shí)，應(yīng)特別注意制造日期和保存期限，原則上越新鮮越好，一旦開封后也要盡快喝完，以免失去綠茶的清新香味和營(yíng)養(yǎng)。
8、了解產(chǎn)地
由于各種茶適合生長(zhǎng)的地勢(shì)、土質(zhì)不同，因此不同地方所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)也有差別。如果你對(duì)喝茶很有講究、味蕾也很敏銳，可以自己選購(gòu)試喝，另外，也可選購(gòu)著名產(chǎn)地的茶葉。
總之，任何茶葉沖泡所涉及的幾個(gè)要點(diǎn)，在此重復(fù)一遍：水質(zhì)、水溫、茶水比例（或投茶量）、器皿、沖泡時(shí)間和沖泡手法。
