可以說十個人喝茶，有五個會喝綠茶也是人們最常飲用的茶。綠茶講究鮮嫩，產(chǎn)地也很廣泛，河南、浙江、江蘇、安徽等多個省份。信陽毛尖、西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁等都是知名茶葉，因此，下面小編就給大家介紹一下信陽毛尖沖泡水溫吧！
信陽毛尖沖泡水溫
沖泡信陽毛尖所有的水溫要注意不能太高，其水溫的掌握主要依泡何種等級和采摘時間而定。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應用75℃~85℃為宜，即水要沸點之后，再冷卻至所要的溫度。
信陽毛尖沖泡水溫影響因素
為了沖泡出更好的口感，信陽毛尖茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。
信陽毛尖投茶量
沖泡信陽毛尖用量的多少，其實最為關鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
信陽毛尖沖泡步驟
1、燙壺溫杯
沖泡信陽毛尖前，先用開水燙洗茶壺，再用壺里的熱水浸潤茶杯，有利于去除壺內(nèi)異味，幫助揮發(fā)茶香。
2、置茶
使用茶匙量取適量信陽毛尖茶，放到茶壺里。一般3克即可，也可根據(jù)個人的口味按需量取，但不要過量。置茶又稱香茗入宮，人們通常把一個個玻璃杯譽為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。
3、沖泡
沖泡信陽毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時候，需高提水壺，讓開水自高點下注，使信陽毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，讓茶葉中的有機物質(zhì)充分釋放出來。
4、賞色聞香
把茶壺里的茶湯倒入杯內(nèi)，沖泡后的信陽毛尖茶湯色澤淡黃微綠，湊近細聞，茶香清香悠長，馨香撲鼻，有淡淡的熟板栗香、毫香、鮮嫩香。
5、開始品茶
品飲信陽毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細細品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。
信陽毛尖茶味道如何
信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
信陽毛尖初入口通常都有點苦，當然對好茶來說，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內(nèi)，如果茶湯吞咽下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認為這種帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無法消失或吞咽下去后才感覺到苦味，通常認為不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉。
信陽毛尖的甘甜
在購買信陽毛尖的時候，與其去感受苦澀，不如好好的品味信陽毛尖甘甜，從信陽毛尖的甘甜強度和持久度來判斷毛尖品質(zhì)好壞是最為準確的判斷毛尖好壞的方法。甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲后會在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現(xiàn)為香甜，舌根表現(xiàn)為甘，喉部表現(xiàn)為生津，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖，可說是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯高檔毛尖下肚，先不要忙于下結(jié)論，等細細品完回甘后，再給評價不遲。
信陽毛尖的澀味：和“苦”相比起來，“澀”茶比較讓人難以接受，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶。
