一、綠茶和紅茶的味道
綠茶的味道
1、清鮮型
有清香味、滋味鮮爽。入口有淡淡清香，感受較為爽朗。一般細嫩多毫的綠茶、滋味清爽、鮮感強，一般屬于此種類型。
2、濃烈型
此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。濃一般指茶湯較濃，也即內含物較為豐富,如喝湯與喝水的感受區(qū)別。而烈則是指茶湯的中等感受，味道濃但不苦，茶湯有收斂性但不澀。
3、濃厚型
濃厚一般是茶葉的良好指標，似喝湯舌面掛有茶湯的特征。一般此類綠茶一般原料嫩度較好，葉片厚實，因此加工后則入口內含物豐富，有較強的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。制法合理。
4、醇厚型
醇是指其滋味濃度并非很高，有刺激性但較小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚則指茶湯的厚度。
5、濃醇型
一般指其入口感到內含物豐富，有刺激性但較小，其刺激性弱于濃厚，高于醇厚,回味甜或甘爽。
6、鮮濃/鮮醇型
鮮是指似吃新鮮水果的感覺，這種類型味鮮而濃或者是較濃，回味爽口。一般此類茶葉鮮葉嫩度較好，氨基酸含量佳，加工的茶葉有格外鮮感。
紅茶的味道
1、濃強型
這種紅茶味道厚實香濃，內含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強。鮮葉采摘嫩度適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶。
2、濃烈型
濃烈型的紅茶有著清香或熟板栗香，口感香濃，卻不苦，富收斂性而不澀，有填感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內含物質豐富，制茶合理的均屬此型。
3、濃厚型
濃厚型的紅茶有著比較強烈的刺激性和收斂性，回味甘爽紅茶有十種不同的滋味類型
4、鮮濃型
包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。制造及時合理而成紅茶有十種不同的滋味類型。
5、濃醇型
收斂性和刺激性，次于濃厚型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。
6、醇厚型
味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內質好，制作過程正常的大部分紅茶。
7、鮮醇型
味鮮而醇，回味鮮甜而爽口。鮮葉教嫩、新鮮、制造及時，揉捻較輕，或揉捻正常的高級祁紅、宜紅。
8、甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶紅茶有十種不同的滋味類型茶藝培訓。
9、醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
10、平和型
和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料采摘較粗老，制作正常的低檔紅茶。
二、綠茶和紅茶的泡法
綠茶的泡法
準備茶具和材料
推薦使用200ml的玻璃杯，能更加直觀地欣賞茶葉在水中曼妙的姿態(tài)。另外，準備熱水壺，選取山泉水或礦泉水，3克茶葉（茶水比1:50，水溫80℃-85℃）。
上投法
推薦取用芽葉細嫩、條索緊細的茶，如碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖等。往杯中注入80℃的熱水至七八分滿，再投入3g茶葉，待茶葉完全下沉后即可。
中投法
建議選取條索緊細，扁形或細嫩的茶，如西湖龍井、黃山毛峰、竹葉青等。往杯中注入少量80℃的熱水，投入3g茶葉，再注入少量80℃熱水溫潤茶葉。待茶葉舒展后，繼續(xù)注熱水至杯子七八分滿，待茶葉完全下沉后即可。
下投法
建議取用嫩度較低的綠茶，如六安瓜片、太平猴魁，此類茶的葉片較成熟，水溫高一些有利于茶香的激發(fā)。首先，向杯中投入3g茶葉，再直接注入85℃熱水，同樣是1g茶葉配50ml水，浸潤茶葉后加水至七八分滿。
紅茶的泡法
第一步，選擇適合的茶具，我們要知道任何茶對裝茶的器具是有要求的，如紅茶最好選用的是白瓷杯，這樣才能烘托出它獨特風味；
第二步，好茶還需要好水來沖泡，而且水溫要達到95度左右，這是因為高溫可以將紅茶中的茶多酚，咖啡因充分萃取出來；
第三步，泡茶，用熱滾水將茶具充分溫熱，之后再向茶壺或者茶杯中傾倒熱水，靜置等待，約2到3分鐘，茶的香味就泡出來了，茶葉也變成沉穩(wěn)狀態(tài)，當然若是袋裝紅茶，所需要的時間更短，約40～90秒；
最后要想泡一壺好茶，需要的是心靜，品茶更需要靜心，所以喜歡喝茶之人，往往是性格不急不躁的人。
以上就是對綠茶和紅茶的味道和泡法的介紹了，除此之外綠茶和紅茶還具有很好的功效與作用。
