眾所周知，毛尖茶沖泡時間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會很大，品茶：三個口謂之品，一泡茶沖三至五次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次，因此，下面小編就給大家介紹一下信陽毛尖沖泡水溫吧！
信陽毛尖沖泡水溫
浸泡信陽毛尖茶的水要選擇80度左右的，最好不要超過80度，因為這樣的溫度能最大限度地浸提出營養(yǎng)物質(zhì)而又不降低營養(yǎng)價值。信陽毛尖屬于炒青茶，此類茶不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。
至于信陽毛尖要沖泡得好喝的話，一定要根據(jù)信陽毛尖的特點掌握準(zhǔn)方法。那么茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。建議在泡茶的時候第一遍用溫水先洗一下茶葉，然后再用80℃左右的礦物質(zhì)水(山泉水更好)沖泡飲用。
信陽毛尖沖泡注意事項
1、泡茶技術(shù)
毛尖茶沖泡時間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會很大，品茶：三個口謂之品，一泡茶沖3~5次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次。
2、掌握好茶與水的比例
泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
3、不宜用100℃的沸水沖泡
信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜，即水要沸點之后，再冷卻至所要的溫度。
4、愈嫩綠的茶葉水溫愈低
在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。
5、洗茶
信陽毛尖要開湯即洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開水超過干茶2倍的量，等10-30秒后來回晃動玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再沖水后為第一道；開湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
信陽毛尖的沖泡步驟
1、燙壺
在泡信陽毛尖之前，先使用沸水來沖洗茶壺，以去除壺內(nèi)的異味。然后用壺內(nèi)的熱水，采用回旋斟水法浸潤茶杯，借此提高茶杯的溫度。
2、置茶
使用茶匙量取適量的茶葉，放到茶壺里。
3、高沖
提高水壺，水自高點往下注，促使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，以便能更充分地泡出茶味，俗稱高沖。茶庫網(wǎng)紅顏知己溫馨提示：注水時水的溫度需要達(dá)到90度，水注到壺身的七分滿為宜。
4、低泡
把泡好的茶湯倒入茶盅里，茶壺壺嘴和茶盅的距離要低，避免茶湯內(nèi)的香氣散發(fā)，俗稱低泡。
5、分茶
把茶盅里的茶湯分入杯內(nèi)，每一杯的茶湯以7分滿為宜。
6、聞香
品茶前，需要先細(xì)聞茶的香味，才能更好的體會茶的真韻。
7、品茶
一杯茶需分三口品嘗，每一口都細(xì)細(xì)斟酌，感受茶湯的鮮醇滋味、高鮮的香氣。
注意：
沖泡信陽毛尖茶不要用太過于熱的水去泡，因為信陽毛尖是沒有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
