信陽毛尖，外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味，那應(yīng)該怎么泡信陽毛尖合適呢？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖沖泡方法
步驟1、燙壺
在泡信陽毛尖前，先用沸水燙壺，這樣不僅可以清除壺內(nèi)的異味，還可以幫助揮發(fā)茶香，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
步驟2、置茶
使用茶匙把茶壺內(nèi)的茶葉放入壺中，根據(jù)茶壺的大小決定茶葉的份量。
步驟3、溫杯
把沸水倒入茶盅內(nèi)，進(jìn)行溫杯。
步驟4、沖泡
使用高沖法，沖泡茶葉時提高水壺，沸水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，注入的水以七分滿為宜。
步驟5、分茶
把茶壺的茶湯均勻地分入杯內(nèi)，杯內(nèi)的茶湯以七分滿為宜。
步驟6、聞香
品茶前，先聞聞茶葉的芳香。
步驟7、品茶
一杯茶分三口品飲，細(xì)細(xì)品嘗，享受西湖龍井茶的濃醇滋味。
信陽毛尖沖泡注意事項(xiàng)
1、識茶
同樣購買的信陽毛尖茶葉，首先要了解購買的這個茶的等級和采摘時間以及茶樹品種，這其中包括芽頭比例、明前嫩芽和雨前芽葉以及旱茶樹和新品種等，之所以要在泡茶前對購買的茶葉有所了解，就是為了更好的沖泡出該茶最好的口感和最豐富的營養(yǎng)價值，若不了解的話用常見的泡法統(tǒng)一泡后來喝，口感上會有很大的影響。
2、水
泡茶的水質(zhì)和水溫對茶味都有直接的影響，水質(zhì)一般說的是當(dāng)?shù)厮⒓儍羲约暗V泉水區(qū)別，當(dāng)然信陽當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)是最好的，而外地朋友首選純凈水來泡，在了解購買茶葉的等級類型后選不同的水溫來沖泡會有不同的效果。
一般是越早期的信陽毛尖水溫越低，比如明前特級最好用70度水來沖泡，這樣才不會把細(xì)嫩的芽燙壞，茶湯的回甘也更好，同時更耐泡一些，而如果購買的春茶是晚期葉多芽少類，建議用80-85度水沖泡，水溫太低導(dǎo)致葉不能完全泡開，而水溫過高，嫩芽容易燙死讓茶湯變暗，茶味變苦。無論信陽毛尖哪個等級茶，都不建議用直接燒開的水（90度以上）立刻來泡，那是最容易導(dǎo)致茶湯異變，根本不可能沖泡出購買信陽毛尖的本質(zhì)
3、投茶量
就是放入茶杯里茶葉的多少，這個比例不會固定，就算同樣的容量的杯子也需要根據(jù)信陽毛尖不同等級適當(dāng)?shù)膩碚{(diào)整，好茶多放，粗茶少放是基本原則，這樣才能出香醇回甘久的效果。但最好的投放茶量需根據(jù)自己購買茶葉等級以及自己口感適合度來自己調(diào)節(jié)。
4、續(xù)水問題
很多茶友喜歡泡一杯信陽毛尖放那十多分鐘以上不喝，等涼了就喝一大口，那是不對的，正常情況下是倒水后等茶湯不燙既可小茗幾口，當(dāng)茶湯喝至一半要及時續(xù)水，還有剛吃過異味東西時候品飲茶是最難品出味道的，品飲茶葉并不是為了消除口腔異味。
信陽毛尖創(chuàng)制歷史
唐朝時期，茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時期，信陽已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，列為貢品。實(shí)際上信陽毛尖的、創(chuàng)制時間在唐朝以前。
信陽毛尖品質(zhì)
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖產(chǎn)地
河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。名茶產(chǎn)區(qū)：信陽市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、何家寨，俗稱“五云兩潭一寨”。
信陽毛尖采摘標(biāo)準(zhǔn)
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。
特級毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉占35%以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。80年代后期，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。
信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時，趁鮮分批、分級炒制，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。
信陽毛尖加工流程
現(xiàn)代機(jī)械工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。
傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再復(fù)烘。
品飲：
在沖泡過程中可以欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展、沉靜之過程。杯中的茶水每次最好不要喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。信陽毛尖口感純正，色味俱全。
