一、選擇什么樣的恩施富硒茶
1、綠林翠峰
條索纖細(xì)苗秀，芽鋒顯露，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經(jīng)飲耐泡。谷城優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境決定了翠峰茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
2、伍家臺(tái)綠針
伍家臺(tái)貢茶條索緊細(xì)圓滑，挺直如松針；色澤蒼翠潤(rùn)綠，外形白毫顯露，完整勻凈，茶湯嫩綠明亮，清香味爽，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
A、伍家臺(tái)綠茶：味甘，湯色清綠明亮，清香幽長(zhǎng)，似熟板栗香。泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青。
B、伍家臺(tái)功夫紅茶：紅湯紅葉、條索緊細(xì)勻直，葉色潤(rùn)澤，毫尖金黃，內(nèi)質(zhì)香氣高銳持久，滋葉鮮醇，湯色紅亮，葉底紅明。伍家臺(tái)貢茶系列產(chǎn)品的特征要求如下：
綠針特級(jí)：外形條索緊細(xì)圓直，翠綠，顯毫、完整勻凈；香氣清香或栗香高長(zhǎng)，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。
綠針一級(jí)：外形條索緊細(xì)、尚圓直、綠潤(rùn)，帶茸毫、尚完整、勻凈；香氣清香或栗香較高長(zhǎng)，湯色綠明，滋味濃醇、鮮，葉底綠且明亮。
貢芽：外形條索緊細(xì)，爭(zhēng)澤翠綠，完整勻凈；香氣清香高長(zhǎng)，茶湯嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。
栗綠（烘青、炒青）：外形條索緊結(jié)，色澤尚綠潤(rùn)，尚完整、勻凈；香氣栗香較高長(zhǎng)，湯色尚綠明，滋味濃醇；葉底尚綠明。
3、恩施玉露
恩施玉露外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤(rùn)。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾。
4、霧洞貢羽
具有滋味醇厚、陳香顯著的滋味特點(diǎn)。
二、泡恩施富硒茶的要點(diǎn)
1、茶具
目前，沖泡恩施玉露茶，使用最多的是玻璃杯。
也不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，恩施玉露茶和玻璃杯成了離不開(kāi)的標(biāo)配。
好茶配好器，猶如紅花配綠葉，相映生輝。
人們普遍使用的大茶壺，只適用于沖泡中低檔的恩施玉露茶；不在于欣賞茶趣，而重在適口，品味或解渴。
茶界歷來(lái)有“嫩茶杯泡，老茶壺泡”之說(shuō)。
沖泡恩施玉露茶時(shí)無(wú)需加蓋：
一是，防止嫩茶泡老，失去鮮嫩的色澤和清鮮的滋味。
二是，增加透明度，便于人們賞茶觀姿。
玻璃杯
玻璃杯比較適合沖泡，細(xì)嫩而又高檔的恩施玉露茶。
一般宜選用200-250毫升，單層，直筒，透明，無(wú)刻花的玻璃杯。
玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以全方位地，欣賞到茶葉姿態(tài)的變化，以及茶湯色澤的變化。
用玻璃杯泡茶好處如下：
好處一，材質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)釋放有毒物質(zhì)。
好處二，表面光滑，容易清洗，細(xì)菌和污垢不容易在杯壁滋生。
好處三，玻璃杯無(wú)毛細(xì)孔的特性，不會(huì)吸收茶湯和滋味，能夠還原百分之百的原味。
好處四，沖泡方便，簡(jiǎn)單，沒(méi)有場(chǎng)合的限制，居家，辦公，旅行皆可。
好處五，玻璃杯較其它的茶具，在價(jià)格上有很好的優(yōu)勢(shì)，可謂物美價(jià)廉，且購(gòu)買方便。
玻璃杯最大的缺點(diǎn)，就是不能茶水分離，無(wú)法控制茶湯的濃淡，苦澀等。
玻璃杯在使用過(guò)程中，有易燙手和易碎的缺點(diǎn)。
2、水質(zhì)
古人云：水為茶之母。
可見(jiàn)，要想泡出一杯好茶，除了茶葉的品質(zhì)以外，用水是關(guān)鍵。
水質(zhì)的好壞，則會(huì)直接影響到茶的色，香，味，形。
只有好茶配好水，才能泡出一杯好的茶水。
對(duì)于日常泡茶而言，首選礦泉水或純凈水。
在條件許可的情況下，可以選擇山泉水，活井水等天然而又潔凈的水。
平時(shí)我們所使用的自來(lái)水，雖然不是泡茶的首選，但是取用方便，價(jià)格便宜。
自來(lái)水一般都是經(jīng)過(guò)人工凈化，消毒處理過(guò)的江（河）水或湖水。
從理論上來(lái)說(shuō)，自來(lái)水是可以用來(lái)泡茶的。
但是，自來(lái)水有一股刺鼻的氣味，這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)了消毒程序后，自來(lái)水中普遍有氯氣等物質(zhì)存在，氣味不佳；若直接用來(lái)泡茶，則會(huì)影響到茶湯的滋味和香氣。
在平日里，我們都很容易地感受到刺激性的氣味，更別說(shuō)泡茶了。
其實(shí)，家庭所飲用的自來(lái)水，如果經(jīng)過(guò)凈化處理，或者靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉，也是可以用來(lái)泡茶的，只是欠佳罷了。
3、水溫
燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。
水溫的高低，對(duì)于泡茶也非常的關(guān)鍵，可以直接影響到茶湯的香氣和滋味。
恩施玉露茶，采摘的季節(jié)不同，等級(jí)不同，因此，用來(lái)沖泡的水溫，當(dāng)然也就不一樣。
特級(jí)春茶，沖泡時(shí)所需要的水溫，較其它的綠茶要低，一般70-80℃即可，只有用低一點(diǎn)的水溫，才能泡出的玉露茶，清湯綠水，清香悠長(zhǎng)。
如果水溫太高，細(xì)嫩茶芽易被燙熟，葉底變成菜黃色，茶湯也會(huì)變黃，失去觀賞價(jià)值；茶中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞，同時(shí)咖啡堿，茶多酚等物質(zhì)都會(huì)過(guò)快地浸出，茶湯則會(huì)苦澀。
但是，也不能使用溫度較低的水來(lái)沖泡，要是溫度過(guò)低，葉片會(huì)浮在水面上，茶葉中有效成分難以浸出，無(wú)法釋放其中的滋味，這樣泡出來(lái)的茶，味道淡，不好喝。
品質(zhì)較差的粗老茶或者夏秋茶，可以使用90-100℃的水溫沖泡。
以上，所談到的泡茶用水的溫度，通常是指水燒開(kāi)后再冷卻至所需的溫度；若是處理過(guò)的無(wú)菌生水，只需燒到所需溫度即可。
4、投茶量
投茶量的多少，并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。要看茶具的大小，茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。通常茶與水比為1比50-60（即1克茶葉用50-60毫升的水）。杯容為150毫升的玻璃杯，對(duì)應(yīng)3克茶葉。
水多茶少，滋味淡?。徊瓒嗨?，茶湯苦澀不爽。當(dāng)然，還應(yīng)遵循，好茶多放，次茶少放的原則。多沖泡幾次，大致，也就知道要放多少茶了。
三、恩施富硒茶怎么泡
1.潷干泡法：每泡茶湯盡出，不留茶根。
這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗(yàn)每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。
2.留根泡法：洗茶后自始至終將泡開(kāi)的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。留根悶泡法能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那么突兀。
3.煮泡法：適用于選料較粗老的茶品，如經(jīng)過(guò)輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動(dòng)感畫(huà)面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤(rùn)開(kāi)來(lái)的過(guò)程，可以增加不少樂(lè)趣。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器那又是另一番風(fēng)味了。
4.特殊沖泡法：有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出。
5.修正法：稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理；
質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快。
綜上，泡一杯好茶不是那么簡(jiǎn)單的，首先需要選擇一款好茶，其次要掌握相應(yīng)的沖泡技巧，最后就是實(shí)際操作了，恩施富硒茶的泡法如上所示。
