蒙頂甘露的沖泡要點
1、泡茶用水
建議以清澈的山泉為佳,不建議采用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水;茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作蓋。
2、泡茶所需水溫
由于蒙山黃芽采摘較嫩,水溫太高會把茶燙熟,建議水溫80度左右;投茶量茶水比例1:50,也可根據(jù)個人口感進行適度調(diào)整。
3、投茶量
蒙頂茶在用玻璃杯進行單杯沖泡時,茶水比例是1:50,即1克茶葉需要50毫升的水,一玻璃杯可放茶葉3到5克;很多人都在此基礎(chǔ)上根據(jù)個人口感來調(diào)節(jié)投茶量,比如對于巖茶,發(fā)現(xiàn)很多人都喜歡1:10的茶水比例。
4、出茶時間
對于單杯沖泡的蒙頂茶,基本上,1分鐘左右時間,茶葉已基本舒展,個人認為已可以出茶。用功夫法沖泡的話,對于不熟悉的茶,一般第一泡出茶時間可掌握在15——35秒,單叢出茶還要更快些。品完第一杯,即可初步判斷下一泡出茶的時間。有經(jīng)驗的茶人也可以通過聞蓋香,看湯色來決定出茶時間。通常隨著沖泡次數(shù)的增加,出茶時間也依次累加。
5、沖泡器具
與茶性相宜的器具才能最大發(fā)揮茶的真味,才能稱之為妙。紫砂壺由于雙重氣孔結(jié)構(gòu)特點,用于泡茶可吸附一部分茶的水浸出物,使茶湯在滋味上表現(xiàn)得更和順圓融。
西湖龍井的沖泡要點
1、沖泡西湖龍井綠茶的器皿選擇
西湖龍井綠茶芽葉細嫩,宜選用密度較高的玻璃茶具進行沖泡,同時,在沖泡時選用玻璃茶具,還可觀賞到茶葉在杯中亦卷亦舒,美不勝收的景象。
2、水質(zhì)的選擇及水溫的控制
西湖龍井綠茶在沖泡時,宜選用山泉水或純凈水,將水燒開再晾至85℃—90℃進行沖泡,這樣可使茶葉盡情散發(fā)香氣,也易于茶葉中富含的有益物質(zhì)溢出。
3、沖泡步驟
明前西湖龍井綠茶,色翠、形美、香郁、味醇,沖泡更是極具觀賞性。
1.取3g茶葉(茶水比例約為1:50),待燙具后再進行投茶、潤茶。
2.為保西湖龍井綠茶品質(zhì),應(yīng)低斟沖泡,隨后進行候湯。
3.候湯完成后,即可品飲這一絲春香滋味。
值得注意的是,西湖龍井綠茶不適宜悶泡,在使用帶蓋的茶具沖泡時,請不要蓋蓋子。若您是使用玻璃杯沖泡,當(dāng)杯中水剩余三分之一時,即可續(xù)水。
綜上,蒙頂甘露和西湖龍井的沖泡要點有一定的相似性,可以相互借鑒。