雀舌茶的沖泡要點
1、選茶：雀舌茶干茶短粗，勻稱，色澤鮮艷，茶味清香，外形光滑扁平為佳。
2、選擇用水：水質(zhì)對茶湯的影響是很大的，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳。純凈水次之。
3、適宜水溫：水溫對雀舌茶沖泡后的茶湯色澤和口感也起了很大的作用。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水溫不能太高，80度左右為宜。如果水溫太高，則會燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦。
4、茶葉投放量：視茶具大小，茶葉的種類與個人的習(xí)慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50~60，如150毫升的水一般投放3-4克左右茶葉。
5、茶具：沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。玻璃杯可在沖泡時觀察到茶芽在水中舒展游動沉浮林立的變幻。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。
6、雀舌為嫩芽茶，沖泡時，無需洗茶，可直接沖泡。建議兩到三泡為宜。
蒙頂甘露的沖泡要點
1、泡茶用水
建議以清澈的山泉為佳，不建議采用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水；茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。
2、泡茶所需水溫
由于蒙山黃芽采摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫80度左右；投茶量茶水比例1：50，也可根據(jù)個人口感進行適度調(diào)整。
3、投茶量
蒙頂茶在用玻璃杯進行單杯沖泡時，茶水比例是1：50，即1克茶葉需要50毫升的水，一玻璃杯可放茶葉3到5克；很多人都在此基礎(chǔ)上根據(jù)個人口感來調(diào)節(jié)投茶量，比如對于巖茶，發(fā)現(xiàn)很多人都喜歡1：10的茶水比例。
4、出茶時間
對于單杯沖泡的蒙頂茶，基本上，1分鐘左右時間，茶葉已基本舒展，個人認為已可以出茶。用功夫法沖泡的話，對于不熟悉的茶，一般第一泡出茶時間可掌握在15——35秒，單叢出茶還要更快些。品完第一杯，即可初步判斷下一泡出茶的時間。有經(jīng)驗的茶人也可以通過聞蓋香，看湯色來決定出茶時間。通常隨著沖泡次數(shù)的增加，出茶時間也依次累加。
5、沖泡器具
與茶性相宜的器具才能最大發(fā)揮茶的真味，才能稱之為妙。紫砂壺由于雙重氣孔結(jié)構(gòu)特點，用于泡茶可吸附一部分茶的水浸出物，使茶湯在滋味上表現(xiàn)得更和順圓融。
泡茶說起來還是很簡單的，只要掌握相應(yīng)的要點。那么沖泡起來就會簡單得多，以上就是對蒙頂甘露和雀舌茶的沖泡要點的介紹了，接下來大家自由選擇就好。
