新中國成立后，國家積極扶持龍井茶的發(fā)展，龍井茶被列為國家外交禮品茶。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優(yōu)良品種，推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù)，建立龍井茶分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路，那龍井茶怎么沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
怎樣泡龍井茶才好喝
一、上投法
1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯(茶水比例約1：50)，倒入85℃左右的沸水后再放入4克左右龍井茶葉。(茶道表演中會采用茶則、茶荷置茶)
2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。
3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。
4、靜待茶葉上下浮動(dòng)，湯明色綠，龍井茶葉溶出茶湯后，即可品嘗。
二、中投法
1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯，先在杯中倒入約三分之一的85℃左右沸水，之后再放入5－7克左右龍井茶葉。
2、待龍井茶葉慢慢舒展后，可輕微搖動(dòng)茶葉，使干茶更快融入，再加滿沸水即可飲用。（注：水不能加的太滿）
3、靜待茶葉上下浮動(dòng)，龍井茶葉溶出茶湯后即可品嘗。
三、下投法
1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定）放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。
5、品飲：杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
蓋碗沖泡龍井茶的方式
1、溫杯：備一個(gè)瓷蓋杯及數(shù)個(gè)公道杯，倒入少許開水燙洗一下杯子，有益于出茶香，清潔茶具的作用。
2、投茶：往蓋碗中置入約5~7克龍井茶葉。
3、浸潤：加水少許，浸潤茶葉，之后蓋上蓋碗蓋，拿起茶杯搖動(dòng)使茶葉完全濡濕。
4、聞香：靜待幾分鐘后，打開蓋碗蓋，拿起蓋子貼近杯中輕聞龍井茶香(豆花香、栗香、蘭花香等)
5、續(xù)水待茶葉吸收水分后，再次沖入熱水(水溫85℃左右宜好)。
6、出湯品賞將茶湯倒入準(zhǔn)備好的玻璃公道杯中，即可品賞。
龍井茶的等級特征
一級龍井茶
此一級龍井茶特點(diǎn)為扁平尚尖削，色澤為翠綠尚潤，聞起來有一股特別的香氣；
二級龍井茶
二級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是扁平有芽鋒，看起來很潔凈，色澤為綠中帶翠；
三級龍井茶
三級龍井茶為扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣比較純；
四級龍井茶
四級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)也是扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣純；
五級龍井茶：
五級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是尚扁帶闊條，外表為綠微黃，口感欠醇；
六級龍井茶：
六級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是欠扁帶闊條，香氣比較粗，口感很粗淡。
總之，作為一種高品質(zhì)的茶葉，對于沖泡是有一定規(guī)定的，因此大家在沖泡的時(shí)候需要注意喔！
