怎么沖泡蒙頂甘露合適

 

　　水

 

　　沖泡蒙頂茶的水最好是以清亮的山泉為最佳，杯子選擇高度為10-15厘米的透明的玻璃杯，選擇有蓋子的玻璃杯最為得當(dāng)。透明的玻璃杯具有著必然的撫玩性。

 

　　沖泡次序

 

　　1、預(yù)熱茶具

 

　　籌備好滾水，倒在茶具上，潔凈好茶具并擦干。從罐子中取出或許是3克的蒙頂茶，留意的是用茶匙從罐中把茶葉取出，不要用手可能是其他不干凈的工具，放入茶杯中守候沖泡，然后插手70度的水逐步突入，使茶芽濕透。

 

　　2、沖茶

 

　　守候一會之后便加水沖到七、八分滿，守候5分鐘之后把玻璃片去掉，調(diào)查茶中的環(huán)境，我們可以看到蒙頂茶逐步站立了起來，上下會沉浮，茶葉尖上會有晶瑩的氣泡，就仿佛春筍一樣破土而出。

 

　　1、只管選擇蒙頂茶的質(zhì)量是最好的，水分必然要低于百分之六，否則的話就很也許存儲的時刻不會太長。

 

　　2、儲存蒙頂茶的氛圍濕度必然是要節(jié)制到最低，百分之六十以下是最好的。

 

　　3、不要放在陽光直射的處所，由于光澤關(guān)于茶葉的質(zhì)量是有著很大的影響的，假如把茶葉放在陽光直射的處所，由于這樣會導(dǎo)致茶葉顏色變暗變黃。

 

 

　　蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年，時名山人吳理真親手種七株茶于上清峰，"靈茗之種，植于五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當(dāng)時被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《國史補(bǔ)》中將蒙頂茶列為黃茶之首。唐朝詩人亦寫了很多贊美蒙頂茶的詩篇。五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環(huán)狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶，一直延續(xù)到清朝，達(dá)千年之久。

 

　　新中國成立后，蒙頂名茶得到應(yīng)有的恢復(fù)和發(fā)展，蒙山茶場運(yùn)用現(xiàn)代制茶技藝，按照古傳貢茶的特點(diǎn)，恢復(fù)石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產(chǎn)。1959年，蒙頂甘露被評為全國名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，已成為國家級禮茶。蒙頂茶以其獨(dú)特的品質(zhì)，精湛的制藝，娟秀的外形，悠久的歷史，燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽(yù)史冊。

 

　　史料最早記載是明代嘉靖二十年（1541）《四川總志》、《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”。明代《茶箋》在記述當(dāng)時名茶工藝時有“炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣（即相當(dāng)于現(xiàn)代的殺青時的抖、揚(yáng)作用），否則黃色、香味俱減，炒起出鐺，置大瓷盤中仍須急扇，令熱氣稍退以手重揉之，再入鐺文火炒于入焙”。

 

　　蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140～160℃，投葉量0．4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。

 

　　做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團(tuán)揉4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至15～20%時，略升鍋溫，雙手加速團(tuán)揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

 

 

　　蒙頂甘露茶形狀纖細(xì)，湯色黃碧，清澈明亮；使人齒頰留香。歷代文人墨客留下了不少贊頌蒙頂茶的文章：白居易在《琴茶》一詩眾寫道：“琴里知聞惟《淥水》，茶中故舊是蒙山。”唐代黎陽《蒙山白云巖茶》詩中稱頌“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩》：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。”文彥博在《謝人惠寄蒙頂茶》詩中云“舊譜最稱蒙頂味，露芽云腋勝醒醐。”

　　總之，這種精心制作的蒙山皇茶已形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細(xì)、卷曲披毫，針形茶緊、細(xì)、圓、直、顯毫，這已經(jīng)不僅僅是茶葉，更稱得上是讓人賞心悅目的藝術(shù)品了。