恩施玉露的泡法
第一，選擇恩施玉露
恩施玉露要選擇這樣的茶葉：條索緊細勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點。
第二，沖泡步驟
1、從茶盒中取出新茶，置放于賞茶盤中。
2、泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲?，沖泡信陽毛尖，水溫在80度左右。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
3、用隨手泡向茶壺中注水，然后將壺水倒入茶海，依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子，清潔茶具。
4、向壺中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙將茶葉輕撥入壺內。
5、信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
6、采用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤茶芽，稱為溫潤泡。
7、將水注入壺內，下提拉注入，反復三次，雅稱“鳳凰三點頭”，然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱為“春風拂面”。
8、將壺中茶水迅速倒入茶海內，使茶湯分離，濃淡均勻。
9、將茶海里茶水依次斟入聞香杯，斟茶七分滿，留下三分情。
10、向賓客獻茶，茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護鼎”式端杯手法，先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮，然后品滋味及潤喉，分三口品下。即一潤唇、二潤舌、三潤喉。
信陽毛尖的泡法
第一，選擇信陽毛尖
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
第二，沖泡步驟
沖泡方法：采用玻璃杯泡法。投茶法：上投法。茶水比:1∶50。泡茶時間：一泡1~3分鐘。沖泡水溫:85℃左右。
1、備器：準備好茶葉和茶具，同時擇水備用。
2、涼水：將沸水倒入茶盅涼至85℃左右備用。
3、賞茶：欣賞恩施玉露干茶外形、色澤。
4、注水：向杯中注入約1/3的熱水。
5、溫杯：旋轉杯身進行溫杯。
6、棄水：將溫杯用水棄入水盂或用來淋茶寵。
7、注水：將85℃左右熱水注入玻璃杯中至七分滿。
8、投茶：將茶荷中茶葉緩緩撥入杯中。
9、品飲：約1~3分鐘后即可品飲。
以上就是對恩施玉露和信陽毛尖的泡法的介紹了，相信能幫助大家泡出一杯好茶。
