毛尖茶簡介
毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。
毛尖，外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
毛尖茶的沖泡溫度
信陽毛尖的沖泡溫度
信陽毛尖茶質(zhì)細(xì)嫩，沖泡的時候不宜用過熱的水，一般來說，以80度左右為宜，水溫過高的話就會導(dǎo)致茶葉中維生素等營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，這樣一來茶葉的滋味就會大打折扣。
都勻毛尖的沖泡溫度
都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。
一水：85～90度，1分鐘，留根1/3續(xù)水；二水：85度以上，1分鐘以上，留根1/3續(xù)水；三水：85度以上，1分鐘以上，留根續(xù)水。余水：85度以上，泡時隨感，留根隨意續(xù)水。
黃山毛尖的沖泡溫度
對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80%-90%的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
總的來說毛尖茶的沖泡溫度在80度左右，茶具的話以玻璃杯或者陶瓷茶具為主，水質(zhì)以飲用水為主，沖泡次數(shù)一般在3-4次左右?？傊菝獠璨皇悄敲春唵蔚?，溫度是需要特別注意的。
