蒙頂甘露的沖泡要點
1、泡茶用水
建議以清澈的山泉為佳，不建議采用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水；茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。
2、泡茶所需水溫
由于蒙山黃芽采摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫80度左右；投茶量茶水比例1：50，也可根據(jù)個人口感進行適度調(diào)整。
3、投茶量
蒙頂茶在用玻璃杯進行單杯沖泡時，茶水比例是1：50，即1克茶葉需要50毫升的水，一玻璃杯可放茶葉3到5克；很多人都在此基礎(chǔ)上根據(jù)個人口感來調(diào)節(jié)投茶量，比如對于巖茶，發(fā)現(xiàn)很多人都喜歡1：10的茶水比例。
4、出茶時間
對于單杯沖泡的蒙頂茶，基本上，1分鐘左右時間，茶葉已基本舒展，個人認為已可以出茶。用功夫法沖泡的話，對于不熟悉的茶，一般第一泡出茶時間可掌握在15——35秒，單叢出茶還要更快些。品完第一杯，即可初步判斷下一泡出茶的時間。有經(jīng)驗的茶人也可以通過聞蓋香，看湯色來決定出茶時間。通常隨著沖泡次數(shù)的增加，出茶時間也依次累加。
5、沖泡器具
與茶性相宜的器具才能最大發(fā)揮茶的真味，才能稱之為妙。紫砂壺由于雙重氣孔結(jié)構(gòu)特點，用于泡茶可吸附一部分茶的水浸出物，使茶湯在滋味上表現(xiàn)得更和順圓融。
龍井茶的沖泡要點
1、備茶
要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。
首先要選擇符合標(biāo)準的優(yōu)質(zhì)的龍井茶，即干茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?/div>
2、備茶具
茶具以小巧，精制為上，使其與龍井茶的名貴相匹配，并以潔凈透明度高為好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。
而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因為原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮。
3、擇水
水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。
明代張大復(fù)在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。
沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。
若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。
4、水溫
沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。更不可使用反復(fù)煮開的水，反復(fù)煮開的水硬度高，不宜泡茶。
西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的，用85-95℃的水溫為宜。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全。
5、茶葉的用量
茶葉的用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。
一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。
茶葉的用量，這完全取決于個人的習(xí)慣，初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
以上就是對蒙頂甘露和龍井茶的沖泡要點的介紹了，接下就看大家的發(fā)揮了，不過只要掌握這些要點，不管怎么泡，味道都不會差的。
責(zé)編：
zhoucuixian
