泡霍山黃芽的要點
1、備器：沖泡黃芽宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞黃芽湯色、茸毫。
2、擇水：泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。沖泡黃芽，要選擇清輕甘活的軟水。
3、候湯：活水還須活火煎，燒水要用武火急煮。沖泡黃芽的水溫宜在80度左右，即古人所謂的蟹眼湯。
4、潔杯：清潔茶杯。
5、投茶：茶與水的用量比例適中，泡出來的茶就清香宜人。沖泡黃芽，茶葉與水的比例大致為1:50,即每杯投茶葉2克左右，沖水100毫升。
6、浸潤：候蟹眼乍起、松風(fēng)欲鳴之時，采用回旋注水法，輕輕地將水沿杯子周邊旋轉(zhuǎn)著沖入，注水量約占杯容量的1/4-1/3.浸潤時間20-60秒，目的使黃芽吸水膨脹，便于內(nèi)含物的析出。
7、沖泡：提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動作被稱之為鳳凰三點頭。
8、品飲：品飲之前，先賞茶湯，觀色、聞香、賞形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。黃芽形似雀舌、嫩綠披毫，清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。
泡六安瓜片的要點
1、茶具：飲用六安瓜片，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質(zhì)：泡六安瓜片的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)六安瓜片的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。六安瓜片中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此六安瓜片一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
以上就是對泡六安瓜片和霍山黃芽的沖泡要點的介紹了，接下來大家自行發(fā)揮就好。
